Koja je razlika između bijeljenog i nebijeljenog brašna?

Izbjeljivanjem se uklanja žuti pigment prirodno prisutan u pšeničnom brašnu. Ovaj proces posvjetljuje boju brašna i čini da pečeni proizvodi izgledaju bjelji i privlačniji. Izbjeljivanje također može poboljšati teksturu i okus pečenih proizvoda smanjenjem količine glutena u brašnu. Gluten je protein odgovoran za teksturu kruha za žvakanje. Izbjeljivanje razgrađuje dio glutena u brašnu, čineći kruh mekšim i nježnijim.

_Postoji nekoliko ključnih razlika između bijeljenog i nebijeljenog brašna._

* Boja: Bijeljeno brašno je bjelje od nebijeljenog brašna.

* Razlike u prehrani: Bijeljeno brašno ima nešto niži nutritivni sadržaj od nebijeljenog brašna, budući da se neke hranjive tvari gube tijekom procesa izbjeljivanja.

* Okus: Neki ljudi kažu da izbijeljeno brašno ima blago gorak okus, dok nebijeljeno brašno ima prirodniji, pšenični okus.

* Tekstura: Od bijeljenog brašna dobivaju se peciva koja su mekša i nježnija od nebijeljenog brašna.

* Cijena: Bijeljeno brašno obično je jeftinije od nebijeljenog brašna.

U konačnici, najbolji izbor brašna za određeni recept ovisi o željenim rezultatima. Za peciva koja bi trebala biti bijela i pahuljasta, izbijeljeno brašno može biti bolji izbor. Za peciva s prirodnijim, zemljastim okusom, nebijeljeno brašno može biti bolja opcija.