Niska proteina brašna, kao što su sve namjene brašno igra integralnu ulogu u stvaranju čudan tanak. Oba skraćivanje i salo su tradicionalne masti koriste u scones, ali maslac dodaje bogatstvo. Imajući masti hladno stvara čudnost, dok sprečavanje glutena u brašnu od formiranja. Krema pruža bogatstvo i stvara gustu teksturu svojim scones, a mlaćenica stvara lakši i fluffier teksture. Također, mliječna kiselina u mlaćenica potiče ugljični dioksid, što rezultira povećanjem volumena. Prašak za pecivo djeluje kao sredstva za dizanje tijesta i daje volumen. Međutim, ako koristite samostalno ustajanje brašno, nemojte koristiti sredstva za dizanje -. Već ih sadrži
malo šećera pregled

Malo šećera ide dug put u stvaranje natječaj tanak sa čudan, suhim izvana. Tijekom pečenja, šećer pridonosi procesu dizanje i smanjuje razvoj glutena, koji stvara fluffier interijer. Previše šećera i scones postati mekana, gubi željenu gustoću. Prskanjem granulirani šećer na svoje scones Prije pečenja će caramelize i smeđe vrhovima, stvarajući taj potpis suha i hrskav izvana često naći na trendy kavane scones.
Recept za uspjeh pregled

čudan scones potrebno jednostavne sastojke: maslac, skraćivanje ili mast, vrhnje ili mlaćenica, prašak za pecivo, šećer, sol i brašno. Prosijati suhe sastojke za čak distribuciju. Izrežite masnoće u suhe sastojke s dva noževima, tijesto rezač ili trljanjem između prstiju dok smjesa ne postane grubo mrvica. Fine mrvice proizvoditi bezalkoholna scones, i velikim mrvice proizvode flakier scones. Pomiješajte tekuće sastojke u suhe sastojke s tanjura. Lagano umijesiti tijesto i poravnati ručno ili valjanje oko tri četvrtine inča debela-i izrezati u željene oblike prije pečenja.
Pečeni da savršenstvo pregled

Ako pećnica je prevruće, a scones ispeći mekani i nemaju željeni čudan tekstura. Ako pećnica temperatura preniska, na scones postala gusta i nedostatak volumena. Ispeći scones u zagrijanu 425 stupnjeva celzijusa-peći 15 minuta ili dok lagano porumeni. Po želji, četkica jaje opere preko svake glava prije pečenja postići duboku boju i kosu izvana. Peći razlikuju u temperaturi, tako eksperimentirati pronaći idealnu temperaturu. Čime je scones da se ohladi najmanje 10 minuta učvršćuje vanjsko i poboljšava teksturu.