Kako ispeći s emulgator (7 koraka)

Misliti emulgatora kao & quot; fixers & quot; od pečenja svijeta - prehrambene aditive koji čine sastojke raditi stvari ne normalno raditi. Ksantan guma, na primjer, zgusne, veže i dodaje strukturu pečene robe, na isti način glutena radi, tako da vam omogućuje da zamijeniti bez glutena brašna za pšenicu brašna u receptima. Soja lecitin, s druge strane, pomaže mokri i suhi sastojci vezati zajedno i povećava vlagu, tako da možete koristiti manje masti nego pozvao na recept, bez žrtvovanja osjećaj u ustima. Možete pronaći emulgatore za kuhanje aplikacija u trgovinama zdrave hrane i supermarketima većinu.
Granulama Soja Lecitin pregled

1. Udio suhe sastojke koliko je potrebno za kruh, brzi kruh ili kolačići uz 1 3 žlice zrnatog sojinog lecitina za svakih 3 šalice brašna. Koristite 1-2 žlice za smanjenje masnoće u receptu i produžiti vijek trajanja od tri dana. Koristite 2-3 žlice za smanjenje masnoće u receptu za 1/4 šalice i produljiti rok trajanja do tri do pet dana.
   

2. Pomiješajte suhe sastojke, uključujući lecitin, u Zdjela za miješanje pomoću balona umutiti, zatim ih prosijati u zdjelu za miješanje.
   

3. Dio vlažni sastojci za dobro pečena. Smanjite masnoće 2 žlice maslaca ili ulja ili jedna žumanjka ako se koristi 1-2 žlice lecitin za svakih 3 šalice brašna. Smanjite masnoće 1/4 šalice ulja ili maslaca ili dva žumanjka ako se koristi 2 do 3 žlice lecitina.
   

4. Pomiješajte mokro sastojke u suhe sastojke. Ako izrade kruha, neka tijesto ustati kao i obično prije nego proboj prema dolje i pečenje.
   Xanthan guma pregled

   1. Udio suhe sastojke za kolače ili kruh uz brzo s 1/2 žličice ksantan guma po šalici ne pšeničnog brašna. Ako izrade kruha ili drugi glutena pečena dobro, dio 1 žličicu ksantan guma po šalici ne pšeničnog brašna.
      

   2. Pomiješajte suhe sastojke pomoću umutiti, zatim ih prosijati u Zdjela za miješanje.
      

   3. Dodajte mokre sastojke po potrebi i miješati tijesto. Ako izrade kruha, neka tijesto ustati kao i obično prije proboj prema dolje i pečenje.