Jaja kvasca tijesto i dati strukturu, što ga čini imperativ da koristite potreban broj jaja u kolač recept. Jaja bi se vezati suhe sastojke zajedno u isto vrijeme njihovi proteini hvatanje dodatni zrak za dizanje i njihove tekućina ne ispari, čime još više lift.
Mjera upravo pregled

Precizna mjerenja su neophodni za uspješno pečenje, jer kako se sastojci međusobno komuniciraju, proces poznat kao & quot; pečenje kemije. & quot; Postupak počinje kada se sastojci se pomiješaju. Tipično, jaja se miješa s drugim tekućinama, kao što su voda i ulja, a zatim se doda u suhi sastojci za stvaranje kolač tijesto. Kao što su jaja batinanja smjese, njihov protein ima na neke od zraka ugrađene kod postupka miješanja. Ova & quot; na snimci & quot; pruža dodatnu zrak koji će proširiti kada grije kroz pečenje, uzrokujući kolač tijesto ustati.
Jaja Dođite u pet veličina pregled

Korištenje jaja pravilno pečenje zahtijeva znajući njihove veličine , Jaja se prodaju u pet standardnih veličina: male, srednje, velike, iznimno velik i jumbo. Kada je riječ o procesu pečenja, recepti su stvorili na temelju korištenja velikih jaja. Veliko jaje teži oko 2 unce, što je ekvivalent 3 1/4 žlice tekućine. Ako velikih jaja nisu dostupni, to je moguće zamijeniti različite veličine jaja u receptu, ali to zahtijeva radi neke matematike na to pravo.
Kuhinja Matematika je presudno pregled

U usporedbi s velikim jaje, jaje srednje je ekvivalent 3 žlice tekućine, tako da će biti potrebno dodati 1/4 žlica vode da bi dobili istu količinu tekućine. S druge strane, i iznimno veliko jaje sadrži 4 žlice tekućine, tako da će biti potrebno smanjiti drugu tekućinu u recepture 3/4 žlica nadoknaditi. Razlike u volumenu veličine jaja postaje još važnije s receptima, koje zahtijevaju dva ili više jaja. To je razlog zašto je presudno učiniti math.