ganache koristi za glazuru torte često zahtijeva jedno- na-jedan odnos čokolade teških krema. Ako želite napraviti ruže iz ostataka ganache iz glazura na tortu, morate se ohladi čokoladu na mnogo tvrđi dosljednost. Ili pokrivaju ganache s plastičnom folijom i stavite u svoj hladnjak da se hladi ili ohladi ga postavljanjem zdjelu u ledenu kupelj, pazeći da ne pustite vodu na dodir čokoladu. Alternativno, za kruće cvijeće koje postavili čvršće, napraviti novu seriju ganache s dva-na-jedan odnos čokolade do teških krema. Dopusti smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu prije cijevi ruže.
Bič je dobro pregled

mućenje ganache prije rezultata cjevovoda u dosljednosti sličan američkom buttercream. Nakon što je vaš ganache ohladi i podsjeća puding, stavite ga u mikser i bič ga sa žicom umutiti dok ne dosegne dosljednost glazura. Tipično, to traje 30-60 sekundi. Ako previše bičem ganache, to razdvaja i stvrdne, slično načinu vrhnja pretvara u maslac s previše miješanja. Nakon što je ganache bičevima u ovoj fazi, nema spremanja, i morate početi novu seriju kako bi dobili pravo dosljednost za ruže.
Keep It Cool

Bez obzira koji stil ganache koristite za cjevovodne ruža, imajući čokoladu ispravna temperatura je ključ. Ako ganache dobiva previše hladno, od vas će biti u mogućnosti cijevi latice. Ali ako ga dobiva previše toplo, čokolada neće držati svoj oblik. Nakon što je Vaša ganache na pravom dosljednost, raditi brzo kako bi se izbjegle značajne promjene temperature. Toplina iz ruke na cijevi vrećicu može uzrokovati ganache početi topi na rubovima. Ako se to dogodi, stavite ispunjena cjevovoda vrećicu u hladnjak za minutu ili dvije da ga ohladi.
Savjeti i trikovi pregled

Postavite mali trg pergament papir na vrhu vašeg ruža noktiju uz malo ganache, onda cijevi tvoja ruža kao i obično. Slide ružu off od noktiju povlačenjem pergament preko nje i stavite ga na tanjur ili kartonsku tortu baze u hladnjaku. To vam omogućuje da napravite niz ganache ruža i držati ih kul dok ne budete spremni da ih postavite na vašem tortu. Nakon što ste završili svoje ganache ruže, držati ih iz sunčeve svjetlosti i topline kako bi se izbjeglo mijenjanje boje čokolade; inače, vi svibanj kraj gore sa zamrljano cvijećem. Dopustite ikakve dodatne ganache ruže postaviti u hladnjaku, a zatim pokriti ih plastičnom folijom i spremiti za do tjedan dana.