Oba jaja i mlijeko. - Eterična quiche komponente - su teška hrana za zamrzavanje. Bjelanjaka može postati syrupy i odvojeno od mješavine. Budući da se tekućina dio mlijeka zamrzava mnogo lakše nego masti, mlijeka i razdvaja. Ako quiche smjesa sadrži sir, odvajanje masti, proteina i tekućine može povećati vjerojatnost da quiche zamrznuta sirovo postati masna, gumena i vlažnim kada je pečena.
Učinci pečenje pregled

jaja i mlijeko kombinirati, smjesa mora biti tukli i kuha na laganoj do srednje topline. To omogućuje proteina vlakna u jaja vezati uz mliječnih proteina. Kuhana na visoke topline, proteini jaja bi se zgusnuo u kajganu dok mliječni proteini će zgrušati. U crustless quiche, mala količina brašna ili kukuruznog škroba difundira proteinske molekule glatka jaja-mlijeka krema, a možete povećati toplinu smeđe rubove quiche dok puffing centrima. Pecite crustless minis, na primjer, u 15 minuta na temperaturama kao visok kao 450 stupnjeva celzijusa, dok je 9-inčni traje 20 do 25 minuta na 425 F.
Zamrzavanje Nakon pečenje pregled

Cool quiche prije zamrzavanja smanjiti zadržavanje vlage iz pare. Neka Minis stoji da se ohladi 10 minuta, a zatim ih stavite na plastičnom folijom-prekrivenim cookie sheet u najhladnijem dijelu hladnjaka za 4 do 6 sati ili do zamrzne. Izvadite iz cookie sheet i stavite u plastičnu recloseable zamrzavanje vrećicu ili zamotajte hermetičan u plastičnom folijom, prekriven aluminijskom folijom. Dopustite 6 sati za pune veličine quiche da otvrdne, a zatim ga omotajte plastičnom folijom i folije.
Ponovno zagrijavanje Nakon Zamrzavanje pregled

Obje mini i pune veličine quiches Treba pečena bez odmrzavanja. Stavite smrznute minis na cookie sheet u zagrijanu pećnicu 400 F 10 minuta. 9-inčni crustless quiche će trebati 25 do 30 minuta u pećnici F 350 stupnjeva kako podgrijati u potpunosti.