krema nadima ispuhati kad uvjeti nisu u pravu kada su se stvorili. Namrgođeni kolači moraju imati odgovarajuću omjer tukli jaja, brašna, maslaca i vode da se stvori tijesto. Dodaj previše vode i vrhnje lisnatog poravnava. Ih pečenje u pećnici da je previše vruće, ili ne dovoljno vruće, također čini završio krema lisnato ići stan. Drugi uzrok ravnih vrhnja dimova je undercooking - uzimajući ih iz pećnice prerano
Važnost topline pregled

Za borbu protiv problema topline, zadržati svoju pećnicu. na 325 stupnjeva celzijusa. Pećnica da je prevruće će smeđe krem ​​dim na vanjskoj prije iznutra je izgradio pravilan strukturu potrebnu za stand up kao dašak vjetra. Rezultat je pao krema lisnato. Održavanje konstantnu toplinu, drugo je pitanje. Topline u pećnici mora biti vruće i konstantna za proizvodnju pare. Pasta se pari dok se krema lisnato diže i postavlja. Otvaranje pećnicu prečesto ili petljaju s kontrolama temperature tijekom pečenja će dovesti do mokrom, ravnu krem ​​napuhati.

Važnost Steam

pare od vrhnja za kuhanje nadima im pomaže rasti, ali samo ako pare dopušteno pobjeći. Kao što se to dogodi, krema lisnato širi. Nakon što se para nema, interijer peče u čudan strukture dovoljno jaka da se držite tijesto. Problemi s pare može dovesti do ravne vrhnja dimova. To uključuje stavljanje kolače zatvoriti zajedno ispeći. Tu mora biti dovoljno prostora za neka pare bijeg. Ostavljajući višak pare unutar Nakon pečenje je još jedan problem. Da biste to spriječili, koristite čačkalicu za guranje malu rupu na vrhu kreme napuhati.
Zapamtite Pate choux pregled

Slijedite svoj recept pažljivo dobiti odgovarajuća ravnoteža jaja, vode, brašna i maslaca. Zajedno, ovi sastojci čine paštetu choux, što je osnova za eclairs, profiteroles i, naravno, vrhnje dimova. Bez obzira na ono što čine, pašteta choux mora dovesti u istoj vrsti gotovog tijesta. To mora biti smeđa, bard i čudan izvana. Sve manje će se nepropisno kuhani i vjerojatno ravna.