Iako je većina pekara imaju tendenciju da razmišljaju o zaleđivanja kao dekorativni element ili način da kolač još bogatiji i ukusniji, ona također služi vrlo praktičnu svrhu. Glazura čini hermetičan pečat oko površinu torte-a, baš kao da je obložena u plastiku. To sprječava tortu od gubitka svoje vlage isparavanjem, imajući to vlažne i ugodno. Europski pekari često poduzeti dodatni korak rominjanje tortu s okusom sirupa ili likera prije nego što su ledeni, znajući da doda vlage će uliti kroz cijeli kolač bez isparavanja.
Stavljanjem na kaput

Svjetlo, nježna tekstura većini kolača znači da su krhke i mrvice lako može povući daleko od površine kao što širiti svoju glazuru. Da bi se izbjeglo da mrvice došao na površinu, većina pekara kaput njihovi kolači s tankim slojem leda, zove mrvica kaput. Tanak vaš glazura s malom količinom mlijeka da ga popustiti i učiniti ga spreadable, zatim ga koristiti za pokrivanje tortu je cijelu površinu. Ne treba puno, samo tanki sloj poput maslaca na svoj sendvič. Glatko i čak i da je, to će lakše biti da bi vaš konačni sloj glazura glatka, pa čak i kao dobro.
Zašto ne zamotajte pregled

Nakon što je Vaša mrvica dlaka je na mjestu, sljedeći korak je čekati dok se ne osuši i oblikuje koru na površini. To čvrsto imobilizira mrvice i olakšava vam proširiti svoj završni sloj glazura. Ako ste pripremaju svoj kolač ispred vremena, to može činiti razumna da ga zamotajte u plastične bi ga zadržati svjež dok ne završite uređenje. To obično nije potrebno jer mrvica kaput će držati kolač od isušivanja. Što je još gore, omatanje tortu sprečava mrvica kaput od isušivanja, kao što bi trebao. To znači da kada se vratite na svoj kolač, i dalje ćete morati čekati mrvica premaz postaviti prije završiti uređenje.
I zašto ste mogli pregled

Ipak, postoje neki posebni razlozi za omatanje mrvica premazom tortu. Ako vaš kolač ima pokvarljive ispuna, ostavljajući ga na šalteru tijekom noći nije stvarno opcija. Niti je zamrzavanje mrvicama obložene tortu za kasniju upotrebu bez ikakvih zaštitnih omote. Ključ je u oba slučaja je da se neka mrvica kaput postavljen prije nego što ga završiti. Kad se glazura osuši i koricom, pažljivo obloga ga u dva sloja plastične folije folijom, ili folijom i teške uvjete za zamrzavanje torbu. Da biste smanjili rizik od oštećenja u hladnjaku ili zamrzivaču posebno, staviti zamotan tortu unutar krute hrane za pohranu posudi odgovarajuće veličine. Neka tortu dolaze na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena prije nego što nastavite uređenje.