Kako Mix tijesto bez gnječenje

Kada bi kruh, obično ćete slijediti dva glavna koraka za pripremu tijesta. Prvi korak uključuje miješanje sastojaka zajedno, dok je drugi korak uključuje gnječenje tijesta. Iako miješanje i gnječenje može izgledati slično golim okom, oni su dva različita procesa koji svaki imaju različite krajnje ciljeve. Miješanje sastojke zajedno uzrokuje tijesto formirati, dok gnječenje razvija tijesto. Možete napraviti kruh bez gnječenja, ali ne možete napraviti kruh bez miješanja.
Što vam treba pregled brašna
vode kvasac pregled sol
miješanje zdjela
Drvena žlica pregled plastičnom folijom
Upute pregled

1. Kombinirajte brašno, vodu, kvasac i sol u zdjelu. Ako ste pratili recept za ne-mijese kruh, koristiti iznose zove jer u receptu. Ako koristite tradicionalni kruh recept, morat ćete se malo prilagoditi količine brašna, vode i kvasca. Koristite 1 dio vode na 1 1/2 dijela brašno za proizvodnju mokro tijesto. Koristite ne više od 1/4 žličice kvasca u tijestu.
   

2. Pomiješajte tijesto sa svojim rukama ili drvenu žlicu za nekoliko minuta, ili dok se suhi sastojci su u potpunosti izrađen u voda. Tijekom ranog dijela procesa miješanja, glutena će se početi razvijati, dajući tijesto svoj početni oblik i teksturu, prema piscu hrana Harold McGee u & quot; na hranu i kuhanje. & Quot; Zbog sadržaja vode u tijesto, to će biti labav i vrlo ljepljiv nakon miješanja.
   

3. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i ostavite tijesto odmor i rasti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata ili do 18 sati. Dugo odmor i diže razdoblje zauzima mjesto gnječenje. Visoka količina vode u tijesto omogućuje glutenina i glutenski epitopi, proteine ​​koji čine gluten, prilika da se obveznica na vlastitu, ako dano dovoljno vremena.
   

4. Oblikujte tijesto prema uputama u recept, onda neka ga ustati prije pečenja. Pecite prema uputama u receptu.