Ne postoji uvijek izravna korelacija između vremena vani i uspjeh Vaš pečenje, ali kad se dogodi to može biti jako uzbudljiv. Vaša torta će rasti snažno u pećnici, ali će se iznenada propasti bilo kasno u vrijeme pečenje ili kratko nakon što ste ga uzeti iz pećnice da se ohladi. Vi ćete biti lijevo s kolačem koji savršeno je pekla oko rubova, ali pale i gusta u sredini. Neki pekari pokušati nadoknaditi osiguravajući da su njihovi sastojci su savršeno suha. Nažalost, to napor uzaludan, jer problem nije uzrokovan vlage kiši je već od vremena samog sustava.
Tlaka zraka i pečenje pregled

Većina pekari su svjesni da kolači i pečene robe ponašaju drugačije kada pecite na većim visinama. To je dijelom zato što je zrak na visokim visinama je suha, ali uglavnom zato što je tlak zraka niži. Tanka zraka pruža manji otpor širenju tortu je kako peče i, kao rezultat, kolači skloni pretjerano rast, a zatim pada. Na nižim visinama, dolazak kišovito vrijeme je obično rezultat zone s niskim tlakom. To znači da je tlak barometarski u vašem području ponire naglo, stvarajući privremenu učinak sličan učinku visoke nadmorske visine.
Prilagoditi svoje sastojke pregled

Ako živite na ili u blizini razina mora se može činiti čudno da koristite visinskom pečenje strategije, ali je najučinkovitiji način za borbu protiv varijacije u vašem torta pečenje uzrokovanog olujnim sustavima niskog tlaka. Najjednostavniji prilagodba je smanjiti količinu dizanje u vašem receptu. Pokušajte skaliranje natrag svoj sode bikarbone 1/4 žličice praška za pecivo, ili po pola žličice. Također možete ojačati kolač tijesto dodavanjem dva ili tri žlice brašna, ili pola tukli bjelanjak, u smjesu. Dodao protein pomaže tijesto zadržati plin iz dizanje, umjesto ostavljajući pobjeći, ostavljajući iza sebe snizila tortu.
Prilagodba tehniku ​​pregled

Osim ugađati sastojci u vašem tijesto, možete prilagoditi svoj kolač miješanje tehniku. Ako ste stvaranje biskvit ili anđeo hrane torta koja se oslanja na pretučen u zraku, tukli bjelanjaka malo manje. Time se smanjuje porast tortu, a ograničava vjerojatnost njega urušavanja poslije. Ako ste stvaranje kolač koji kreme masti i šećera, smanjiti vrijeme skorupa za 1/2 do 1/3. To također smanjuje količinu zraka u vašem tijesto i ograničava rast. Konačno, pokušajte povećati temperaturu pečenja od 10 do 15 stupnjeva celzijusa. To će vam pomoći u tijesto čvrsto postavljen pred plinova može pobjeći, i čuvati ga od urušavanja.