- | Food & Drink >> Hrana i piće >> Kuhanje i pečenje >> pečenje Tehnike >>
Zašto ste ispeći kolač od bjelanaca na nisku temp?
Kolač od bjelanaca je varljivo jednostavan. Klasični kolač od bjelanaca je izrađena od samo dvije osnovnih sastojaka - šećer i bjelanjke. Neki slastičara sadrže bojila i arome, kao i kremu kamenca, stabilizirati svoje puslice. Bilo da preferirate klasični dva sastojka kolač od bjelanaca ili onaj s dodanim sastojcima, morat ćete postaviti svoj pećnicu na najnižu postavku kako bi se postigla lepršavu desert. Pregled ispariti, ne Peći pregled
Zagrijte pećnicu na najnižu postavku, obično 200 stupnjeva celzijusa, prije nego što ispeći kolač od bjelanaca. Vi stvarno samo isparavanjem vlage iz bjelanjaka iz meringe, ostavljajući proteina i šećera iza sebe. To je ključ za hrskav bjelanaca kolačiće koje drže mjesecima u hermetičan kontejner. Oni su u biti dehidriran, a ne peku.
Kontrola karamclizacijc pregled
idealni kolač od bjelanaca kolačiće dolaze iz pećnice savršeno bijeli, bez karamclizacijc. Držite pećnicu na najnižoj temperaturi kako bi se osiguralo da se unutar meringe ima vremena postaviti pred vanjskim smeđe. Lijepa kolač od bjelanaca pita je poboljšana malo karamclizacijc. Najbolji način za postizanje savršeno browned kolač od bjelanaca savjete o limuna kolač od bjelanaca pita, na primjer, koristiti creme brulee baklju. Ovaj mali propan pogon kulinarska alat vam daje savršenu kontrolu nad procesom rumenila, omogućujući vam da smeđa vrhovi kolač od bjelanaca bez overcooking ostalo.
Biti siguran pregled
bjelanaca, da li namjeravate koristiti za kolačiće ili pite, počinje sirovina bjelanjaka. Ili možete koristiti kolač od bjelanaca prah, koji je napravljen od sušenog bjelanjaka, ali se može kušati umjetno. Kada koristite svježa jaja, koristite termometar sa sondom provjeriti unutarnju temperaturu kolač od bjelanaca na kraju postupka pečenja. Mora doći do 160 stupnjeva F ubiti bakterije koje mogu uzrokovati bolesti.
Pita Zamke pregled
puslice mogu podijeliti ako su pečene na temperaturama koje su previsoke. Visoka toplina čini vanjski set prije iznutra isušuje. Držite niske temperature za postizanje čvrste puslice. Izbjegavajte stvaranje kolač od bjelanaca na vlažnoj dan. Vlaga u zraku čini teško postići hrskava, suhi kolač od bjelanaca. Čim bjelanaca izlazi iz pećnice, ona počinje apsorbirati vlagu. Meringe kolačići će postati vlažan i kolač od bjelanaca pita se & quot; plaču & quot; ili prikaži kapljice tekućine.
pečenje Tehnike
- Kako ispeći Uz Stoneware Cookie Mold
- Možete li staviti ganache u razdoblju tortu?
- Kako za Držati makaroni & amp; Sir iz uzimajući zrnato Tij…
- Zašto moj tijesta Crack & amp; Stisni?
- Kako ispeći Bez pergament papir
- Kako rano mogu ispeći kolače za zbijene svadbena torta?
- Kako Keep My Kiselo tijesto Starter Going
- Kako napraviti životinje iz Modeling Chocolate
- Kako napraviti paperjast koru (11 koraka)
- Što Folding znači u pečenje
pečenje Tehnike
- bakeware
- pečenje Osnove
- pečenje Tehnike
- kuhanje Tehnike
- posuđe
- posuđe
- Easy Recepti
- zelena
- Proizvodimo & Ostava
- začini
