- | Food & Drink >> Hrana i piće >> Kuhanje i pečenje >> pečenje Tehnike >>
Mogu li zamrznuti krema anglaise?
Skrob su neke od najkorisnijih zgušnjavanje za kuhara. Oni pružaju relativno brz i pouzdan način za stvaranje guste umake i ispuna. Custards su mnogo više problematična, oslanjajući se na nježnijeg ugušćenja proteina jaja za stvaranje delikatna gel. Creme anglaise, osnovni vanilije okusom krema umak, je najosnovniji primjer tehnike. To refrigerates spremno za kasniju uporabu, ali zamrzavanje to može biti druga stvar.
Kako custards Posao pregled
Ako ste ikada gledali jaja u tavi, imate osnovno razumijevanje o tome kako toplina utječe njihove proteine. Kao što su postali topliji, proteini postaviti u poznatom tvrtkom teksture koja je potpis ispravno pržena jaja. Ako razrijediti svoje kajgana s vrhnjem, ona sprečava proteine iz lijepljenje kao čvrsto i čini jaja mekša. Custards uzeti korak dalje, razrjeđivanje jaja s vrhnjem dovoljno da samo čine najnježnijim i najdelikatniji od gelova. Custards samo držati svoj oblik u uskom rasponu temperatura, brzo odvajanje ako su zamrznute ili pregrijan.
Creme anglaise pregled
krema anglaise je najosnovnijih custards , Napravljena je od whisking jaja zajedno sa šećerom, a zatim se postupno miješanjem u vrućem krema razrijediti smjesu. Kombinacija zagrijava lagano, najčešće preko dvokrevetnoj kotao, do jaja proteina & quot; postavljen & quot; krema za gustu teksturu sličnu teških krema. Možete dodati ekstrakt vanilije, a ponekad i maslac na kraju vremena kuhanja, ili uliti kremu s vanilije dok je grijanje. Prelijte umak preko vrućim ili hladnim desertima, i držati ga u hladnjaku za tri do četiri dana.
Smrzavanja i odmrzavanja pregled
Kao i svaka tekućina, krema anglaise zamrzava lako. Poteškoća dolazi s topi krema. Gotovo uvijek, to će odvojiti u smjesu od tanke, mliječno tekućine i deblji nakupina jaje. Ako nemate sastojaka napraviti svježu serije, što ponekad može spasiti svoj umak s pomoćnim žumanjka. Koristite mikser ili & quot; držati & quot; miješalica za rekombinaciju umak, zatim umutiti jedan žumanjak u zasebnu zdjelu. Dodajte nekoliko žlice otopljene krema na svom žumance i kombinirati, a zatim stavite u zdjelu preko dvokrevetnoj kotao. Umutiti u preostalom krema i smjesa se zagrije dok se lagano rethickens. Novi žumanjak će se vratiti ostale sastojke na teksturu gotovo jednako fino kao izvorni umak.
Sladoled pregled
Najbolji razlog za zamrzavanje ostatke creme anglaise je proizvoditi sladoled. Ulijte sve ostatke u zdjelu vašeg sladoled za kavu i pustiti ga odljeva do krem zamrzava. Ako nemate sladoled za kavu, neka krema zamrznuti u hermetičan kontejner, a zatim ga tukao snažno za nekoliko minuta s lopaticama vašeg stalak mikser. Povratak smjesu na svoj zamrzivač kako bi se zgusnuo još jednom. Običan smrznuto Mješavina se može jesti bez bičevanje, ali njegova tekstura je gušće.
Varijacije pregled
Tweak osnovne creme anglaise smjesu kako bi ostale slatke poslastice. Mijenjajte broj cijelih jaja i žumanjke proizvesti relativno čvrste pečene custards, poput ljubljenog latinskom & quot; rožata, & quot; ili mekši custards poput creme brulee. Uključiti kukuruzni škrob ili brašno u smjesu za stvaranje stabilnije krema zove kolače i torte. Tijesto Krema se često koristi kao punjenje, a napunjene kolači mogu biti zamrznuti za kasnije pečenje.
Hrana i piće


- Kako kuhati s maslinovim uljem (5 koraka)
- Odakle potječu tamales?
- Kako kuhati piletinu
- Kako napraviti uvenuo špinat s češnjakom
- Kako znati ako Kamenice su mrtvi (3 koraka)
- Stvari Idi s dimljenim lososom
- Kako napraviti Slojeviti taco salata dip (6 stepenica)
- Ukoliko se kuhati Domaća Pierogies prije zamrzavanja?
pečenje Tehnike
- Možete li Freeze Snickerdoodles?
- Kako ste Uliti kolačiće s Mint Kad pečenje?
- Mogu li staviti kupine u kolača?
- Moram Otopite borovnice Prije Pečenje s njima?
- Kako napraviti lisnato Kruh
- Kako zamrznuti Peach Cobbler (6 koraka)
- Kako Mijesiti krušnog tijesta
- Kako mrvica kaput tortu za Fondant
- Kako koristiti posudama na roštilj na plin? (6 koraka)
- Kako možete koristiti brašna podebljati glazura?
pečenje Tehnike
- bakeware
- pečenje Osnove
- pečenje Tehnike
- kuhanje Tehnike
- posuđe
- posuđe
- Easy Recepti
- zelena
- Proizvodimo & Ostava
- začini
