nabujaka dobiti njihov uzvišen uspon - i još mnogo svog temperamentnog ugled - iz njihove upotrebe bjelanjaka. Svaki souffle sastoji od relativno debele i intenzivno podlozi, laki od sklopljenih-u bjelanjke. Baza može biti bilo što od čokolade krema s bogatom umaku od sira, ovisno o receptu. Kad souffle se peče, te bjelanjke proširiti u silovit, ustalasanom oblaku i zatim postavite na čvrstu teksturu. Lukav je faza kad souffle potpunosti proširena, ali još nije postavljena. Ako to gurali ili probušen u tom trenutku, to će se srušiti u svojevrsno ukusne, ali razočaravajuće ravnu frittata.
Pečenje Uoči pregled

Savoury nabujaka obično koriste bazu koja je obložen škrobom, kao što je bešamel umak, koji posuđuje sama za pečenje i podgrijavanje. Slatki nabujaka obično se temelji na custards jaja-zadebljana, i ne prolaze kao i kada pripremiti unaprijed i podgrijati. Koji god tip nabujkom koju pripremaju, najvažniji korak dolazi na kraju svog pečenje vremena. Vaš souffle je završen kada su rubovi su postavili i srednje jedva Jiggly. Neka se ohladi polako na toplom mjestu - čak možete ga ostaviti u svom pećnici s otvorenim vratima i topline off - dok se u potpunosti je postavljen. Ako se hladi suviše brzo vaš souffle će ispuhati, i možda neće povratiti svoju punu visinu kada dogrijava.
Pohrana Souffle pregled

Ako ste pečena u punoj veličini souffle, treba biti pohranjena u posudu da se spriječi oštećenje. Pustite da se ohladi u potpunosti, a zatim stavite ga u tortu kupole ili drugom prikladnom spremniku i stavite u hladnjak da. Alternativno, sprej površinu lagano pan sprej i pokriti ga s plastičnom folijom filma. Pojedini nabujaka, pečeni u malim ramekins su više svestran. Trčanje nož oko ramekin i ispalo je sufle, a zatim zamotajte svaki pojedinačno u plastičnom folijom. Oni mogu biti u hladnjaku ili smrznuti za kasniju uporabu. Pojedinačni nabujaka su posebno pogodan kao jelo za neočekivane goste.
Rebaking vaš souffle pregled

nabujaka treba odmrznuti preko noći u hladnjaku kako bi se osiguralo da će doći do svoje pune visine kada dogrijava. Mikrovalna topi se brže, ali nabujaka će ispeći neravnomjerno poslije. Neka punoj veličini souffle sjesti na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, na brzinu ponovnog zagrijavanja. To nije potrebno u pojedinačnim obrocima. Mali nabujaka može se vratiti u svoje ramekins ili podgrijati u lonac s malom količinom umaka drizzled nad njima tako da ne isušuje. Pune veličine nabujaka treba podgrijati u svojim pečenje jela. Podgrijati male nabujaka na 400 stupnjeva celzijusa za 10 do 12 minuta, dok natečen i vruće. Pune veličine souffle može potrajati 25 do 30 minuta na 350 F.