Non-stick površine raditi u raznim načina. Dobro iskusan lijevanog željeza tava obložena prirodnim polimerima, stvorenih kada su molekule masti break down pod tavi topline i sebe okupiti u velike lance. To stvara glatku, ne-porozne površine koja je teško za hranu pridržavati. Komercijalni non-stick tava, silikonska bakeware i pergament papir duple taj učinak, koristite non-stick tvari stvorene u laboratoriju ponoviti glatku površinu od dobro iskusan tavi. Podmazivanje i podmazivanje tave radi drugačije, tako podmazivanje površina tavi te čineći ga teško za pecivo držati. Čvrsta skraćivanje je učinkovitiji od pan sprej ili ulje, jer to je teže za tijesto apsorbirati.
Flouring pregled

Neki tijesta brzo formira koru na tavi rubu, umanjuje njihovu sklonost da se drže. Drugi, zbog svojih sastojaka ili dosljednost njihove tijesto, su mnogo više vjerojatno da će staviti na tavu. Pekari protiv da učinak flouring posudu, nakon što je bio podmazan, poprskati ili širiti tanko s skraćivanje. Brašno služi u dvije svrhe. Pridržavajući se masti, to jasno pokazuje li pekar propustili bilo područja tavi. To smanjuje vjerojatnost golim zakrpe, gdje kolač možete staviti i suza. Drugo, brašno apsorbira male količine vlage iz tijesta i smanjuje njegovu sposobnost da staviti na tavu.
Sugaring pregled

Iako brašno je suhi sastojak koji je najviše često se koristi da se postroje posude, to nije savršen. Neki pekari smatraju ga zamračuje kore njihovih kolača previše, a na mjestima gdje je višak brašna okuplja to može biti neugodno praškaste u zalogajnici u usta. Za slatko pekarskih proizvoda, kao što su funta kolača, mnogi pekari radije postroje svoje posude sa šećerom umjesto. To je jednako učinkovita kao non-stick premaz na, i to daje gusta kolača tanki, malo hrskav kora s prepoznatljivim daškom karamela.
Šećerom u prahu pregled

Treći izbor za vaš funta kolač je šećer u prahu, ponekad zvan slastičarnica šećera ili glazura od šećera. Šećer u prahu sadrži malu količinu kukuruzni škrob kako bi se spriječilo grudanja, tako da je kao non-stick oblaganje predstavlja sredinu između brašna i šećera. To ne potamniti koru što je više brašna, a ne stvoriti prepoznatljivu teksturu kao granulirani šećer. Svaki od njih trojice će vam pomoći zadržati svoje funta kolač od pridržavaju, a svaka daje koru malo drugačiji teksture. Sva trojica su sastojci vjerojatno zadržati u svom ostava, pa ih pokušavam uzastopno brzo će vam reći što vam je draže.