Profesionalni pekarski recepti su gotovo uvijek mjeriti po težini, jer utezi su konzistentni svaki put. Mjerenja Volumen može biti trickier, jer većina suhe sastojke može varirati. Na primjer, šalice čudan morske soli obično teži manje od šalice kuhinjske soli, jer to nije tako gusta. Isto vrijedi i za grubo šećer, za razliku od fino šećer, a većina recepti poziv za ljepljiva smeđi šećer da se čvrsto upakiran u čašu za preciznije mjerenje. Brašno je posebno problematičan, a to mjerenje po volumenu može biti vježba frustracije.
Zbijanje pregled

Problem s brašnom da svojim finim, praškaste teksture zamke puno zraka. Kad brašno komprimirani mnogo da zrak bježi ostavljajući brašno gusta i čvrsto upakiran. Mnogi stari recepti poziv za brašno se prosijan prije nego što je izmjereno, vraćajući mnogo zraka i smanjuje količinu brašna koja zapravo koristi. Moderni brašna su prethodno prosijano i često sadrže anti-grudanja sastojak, tako da je obično nije potrebno više. Međutim, kako se ispunite svoj mjernu posudu s brašnom čini veliku razliku.
Grabiti vs spooning pregled

Ako jednostavno doći u vreću brašna sa svojim mjerne čaše i kašičica ga, ti si zbijanje brašno samo to mjerenje. To znači da bi se moglo dodati još brašna na svoj recept od autora namijenjen, što može učiniti rezultat gušća i teže. Alternativa je da se žlica brašna u svoj pehar, zatim na razini kod povlačenja preko vrha s leđa nožem ili nekim drugim ravnim rubom. Ovaj mjeri jedan laki, labave šalicu brašna bez zbijanja u čašu. Sveukupni učinak je koristiti manje brašna, imajući vaše pečene robe osjetljivija.
Skala vs Kupa pregled

Ako imate kuhinju ljestvicu, možete pokušati eksperiment sami kod kuće. Koristite dvije identične mjerne čaše. Stavite jedan od njih na svom skali i & quot; nula & quot; razmjera, to privikavanje na naknadu za težinu čaše. Kašičica jednu šalicu brašna iz vrećice i tresti ga glatko, kao i mnogi pekari učiniti. Žlica brašna u drugu čašu i ravnini s leđima nožem, a zatim izvagati svaku šalicu. Pokupio šalice može primiti 25 do 40 posto više brašna, više nego dovoljno za promjenu rezultata drastično. Ako je Vaš recept pozive za & quot; izravnati & quot; brašno, osiguravajući dobar rezultat je vrijedan nekoliko sekundi što je potrebno.