Amerikanci imaju tendenciju da razmišljaju o kroasana i lisnatog tijesta što su francuski, ali Francuzi se odnose na tu vrstu tijesta kao & quot; Viennoiserie & quot; iz poštovanja prema vještinama pekara iz austrijskog kapitala. U engleskom oni nazivaju laminiranih tijesta, jer kako su oni napravili. Pekar priprema elastičnu tijesto, a zatim ga koristi za omotati stan kvadrat maslaca ili druge masnoće. Tijesto i njegov sloj maslaca su valjane, prekrižio, a zatim valjanog opet nekoliko puta, stvarajući tijesto koja sadrži stotine slojeva.
Lisnato tijesto pregled

lisnato tijesto je jednostavan tijesta napraviti, iako valjanje i slaganje zahtijeva stupanj vještine. Osnovni sama tijesto sadrži samo brašno, voda, sol i malu količinu maslaca. Kad se maslac uvukla u ovom tijesta i valjane i preklopiti prema klasičnoj metodi, ona daje tijesto s gotovo 1500 slojeva tijesta i maslaca. Pojednostavljeni postupci još uvijek najčešće dobije 500 ili više slojeva. Slojevi maslaca - ili ponekad margarin ili skraćivanje, u komercijalne lisnatog tijesta - držati slojeva tijesta odvojiti kao što su peći. Vode u tijesto, kuhanje kao paru, uzrokuje slojevi podići i razdvojiti. Dobro je lisnato tijesto će učetverostručiti u visinu kao što peče.
Kroasani pregled

Croissant tijesto je napravio koristeći sličnu tehniku, ali s nekim značajnim razlikama. Prvo, sloj maslaca koji je otkotrljao u tijesto je manji u odnosu na iznos od tijesta. To znači kroasan tijesto nije tako bogata kao lisnato tijesto. Također je okrenuo i prekrižio manje puta, tako da je manje čudan i ne dobiti što više izranja iz uhvaćene pare. Umjesto toga, osnovna tijesto dizano s kvascem kao i drugi kruh. Kombinacija kvasca i presavijeni tijesta tehnika rezultate u polumjesec role koji je bogatiji i flakier od većine kruh, ali lakše napraviti nego lisnato tijesto.
Ostali lameliranog Kolači pregled

Slični kolači su diljem Europe. Za Amerikance najpoznatiji verzija je vjerojatno Danski tijesto. U Danskoj oni poznati kao & quot; Wienerbrød, & quot; ili bečki kruh, opet u čast tog grada majstorstvo tijesto pečenje. Na tijesta su izrađene u mnogo na isti način, ali se razlikuju od kroasana uključujući jaja, veće količine maslaca i ponekad šećer u tijesto. Svaki pacijent kuće pekara može napraviti ove tijesta, bez više specijalizirane opreme od oklagija i mjesto u hladnjak za tijesto da se odmori nakon što je uklonio. Nakon što je napravio, a tijesta mogu se zamrznuti ili u listovima ili u obliku u kolačima, onda pečena izravno iz zamrzivača.