muffins su jedan od najjednostavnijih vrsta pekarskih proizvoda za pripremu. Obično oni su miješanjem vlažne i suhe sastojke odvojeno, a zatim kombinirajući ih brzo sve samo mješoviti. Kad oni pečena na ispravnoj temperaturi, tijesto je izvan rubova će postaviti brzo pećnice topline. Zatim, kao što je prašak za pecivo ili sode bikarbone obavlja svoj posao, tijesto u sredini će rasti snažno proizvesti visoku, zasvođen centar. U završnoj fazi pečenja, nastavio toplina kuha tijesto do sredine. To čini tvrtku ali mekanu mrvica, koji zadržava kolač u visinu kao što hladi.
Temperatura problem pregled

Mnogi recepti poziv za pečenje muffins na 350-375 F . To je dobra temperatura za većinu kolača i quickbreads, ali peciva rijetko će rasti kao što bi trebale na toj niskoj temperaturi. Većina će rasti učinkovitije na 400-425 F, doming snažno u sredini. Tamne pečenje tave upijaju više topline, tako da niža temperatura treba koristiti za one. Kada ste pečenje jumbo muffine imate odgovarajuće više tijesto na toplinu i skup, a zakoni fizike nalažu da ćete ih peći duže.
Jumbo Muffins pregled

Na jumbo muffins, najbolje rješenje je da promjenu temperature tijekom vašeg pečenje vremena. Oni će vam istu visoku temperaturu kao i bilo koji drugi kolač za brzo postavljanje strane, koja pruža potrebnu strukturu za potporu muffins 'rast i širenje. Započnite jumbo muffine na 425 F - ili 400 F, ako imate tamne metalne posude - za 15 do 18 minuta, dok su oni dobro uskrsnuo i pomalo porumeni. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 375 F, i nastaviti pečenje za još osam do 10 minuta ili dok ispitivač umetnuti u najdeblji dio kolač izađe čist.
Pregled Savjeti pregled

Početni praska topline iz zagrijanu pećnicu je važno usponu svoje muffine, ali samo otvaranje vrata da ih gurnite u će odnijeti neke topline. Na naknadu za to, zagrijte pećnicu na višu temperaturu. Na primjer, ako ste počinju svoje muffine po 425 F, zagrijte pećnicu na 450 F umjesto. Zatim smanjiti toplinu na željenu temperaturu nakon što ste u. Jumbo muffins raditi najbolje s relativno debele, suhim udarača nego tanke i vlažnim one. Tvrđe tijesta imaju manje vlage na toplinu, te će ispeći bolje u većim čaše.