Kako bi kuhana glazura morate tavi, mikser i točne bombon toplomjer. Većina recepti poziv za šećer i vodu da se kuha zajedno s malo soli i male količine kreme od kamenca ili drugom kiselom tvari, kao što su sok od limuna. To pomaže zadržati šećer iz kristalizacije kao što uzavre. Dok sirup kuha, bič svoje bjelanjke dok su oni samo kratko fazi mekani vrhovi. Nakon što je vaš šećerni sirup dostigne 240 stupnjeva celzijusa, bič ga u bjelanjke u tankom, stalni dotok. Nastavite tući dok bjelanjaka formiraju vrhove, zatim dodajte vaš vanilije i bič na nekoliko sekundi duže.
Temperatura pregled

točni termometar je važno iz više razloga. Prvo, temperatura odražava količinu vode svog sirupa. Kao što voda uzavre daleko, postotak šećera povećava. To osigurava da je vaš kuhana glazura nije previše mokro, što može uzrokovati boje pokrenuti. Vruće šećerni sirup i kuhari bjelanjke ako je whisked u na ispravnoj temperaturi, obraćajući rizik od salmonele. Ako ste još uvijek zabrinuti za sigurnost hrane, koristiti pasterizirani bjelanjaka za vaše glazura. Kuhanjem bjelanjaka, šećera sirup čini stabilnu pjenu koja neće ispuhati.
Bojanje vaše glazura

kuhana zaleđivanje je čista bjelina, i njegov afinitet za dodano boja, pružaju idealno platno za umjetnički torta dekorater. To je najbolje koristiti koncentriranih paste boja, koji neće razvodniti glazura. Podijeliti kuhano glazura u zasebne zdjele za miješanje za svaku boju koju namjeravate koristiti, i dodajte bojila u malim koracima. Možete potamniti boju dodavanjem više paste, ali ne možete ga uzeti ako dodate previše. Za najtočnijim boja, okus vaše kuhana glazura sa stručno-style jasno ekstrakt vanilije, a ne obične smeđe sorte. To čuva glazura netaknute boje. Pomiješajte svoje boje ispred vremena kako bi ih suditi ispravno, jer ćete postati malo prigušen nakon odmora za nekoliko sati.
Korištenje glazura pregled

Kuhana glazura je iznimno lagana i spreadable, tako da je jednostavan za korištenje. To može biti spooned na kolača i cupcakes, proširila s lopaticom ili spojen s ukrašavanja vrećicu. Ako ste umjetnička, položiti osnovni sloj bijele ili pastelne glazura i izradu dizajna na njega pomoću cjevovoda vrećice ispunjene različitim bojama. Koristite prahu boje, sjaj prašine i zlata ili srebra prašinu dodati naglascima, bilo za realizam ili jednostavno kako bi vaš ukrasa ljepše. Kuhana glazura može biti porumeni sa creme brulee baklje, pruža još jedan način za dodavanje privlačnih podatke na svoj kolač.