ganache je jedan od najjednostavnijih preparata koji se koriste u slasticama i slastičarnicama. U svom osnovnom obliku, a sastoji se isključivo od kvalitetnih čokolade i toplom kremom. Toplina vrhnje topi čokoladu i pekar ih pobuđuje zajedno sve dok oni čine gustu, svilenkasto glatku tekućinu bez preostalih komadića čokolade. Neki recepti dodati vanilin, jaja, šećer, maslac i glukoze ili kukuruzni sirup mijenjati okus i teksturu ganache, ali to su sve izborni. Omjer vrhnja čokolade varira između receptima i slastičara, ali standardna verzija koristi jednake dijelove vrhnje i čokoladu po težini.
Ganache Popunjavanje pregled

Za korištenje ganache kao Punjenje između slojeva svoj kolač je, miješati hrpa i pustiti ga da se ohladi na sobnu temperaturu, to miješajući povremeno miješati hladnjaka ganache iz zdjele rubovima natrag u sredini. Kad ganache je gusta i jedva hladan na dodir, koristiti ruke mikser ili stajati mikser ga bič dok je svjetlost i paperjast. Spread ganache ravnomjerno svaki sloj do željene debljine, zatim dodajte sljedeći sloj. Kada završite, pokriti tortu s kupolom ili plastičnom folijom i stavite u hladnjak ga barem sat vremena.
Ganache vs Buttercream pregled

Nakon što je kolač ispunjen i slojevi složen, možete ga led s bilo buttercream ili ganache. Dobro Buttercream može pružiti ugodan kontrast sa ganache punjenje, ali šlag ganache može koristiti u mnogo na isti način. Nježno podgrijati malu količinu ganache i ulijte ga na tortu, to širi slabo s lopaticom za brtvljenje površina i držite mrvice na mjestu. Nakon što se ova mrvica kaput postavio, raširila preostalo tučeno ganache preko vrha i sa strane torte kao što bi sa buttercream. Alternativno, rastopiti sve ganache i prelijte ga preko cijele torte kao glazuru.
Pečeni ganache Popunjavanje pregled

Neki čokolada kolači koristiti ganache drugačije, to pečenje u pojedinačne kolači napraviti rastopljenog centar. Neka vaš ganache kul dok se postavlja u potpunosti, a zatim upotrijebite malu žlicu ili kašičica napraviti loptice od ganache. Hladan ili zamrznuti loptice, tako da će biti sporiji topiti u pećnici. Provjerite svoje kolače u pojedinačnim ramekins i pritisnite ganache loptu u sredini svakog od njih. Ispeći kolače normalno, i poslužite ih topla a ganache centri su još uvijek mekani i gnjecav.