Kako kuhati kolače i peciva u Fan potpomognuto Pećnica

Prijenos topline kroz zrak je relativno neučinkovit, što je razlog zašto hrana kuhati mnogo brže nego što ispeći. Fan-pomoć peći ili konvekcija peći, ubrzati proces kuhanja cirkulira zrak u pećnici. Ventilator tjera vrući zrak protiv hrane, povećavajući učinak grijanja. Povećanje topline je nedvojbeno korist za mnoge prehrambene proizvode, ali to može predstavljati problem za osjetljive kolača i keksa. Da biste dobili najbolje rezultate, morat ćete napraviti nekoliko prilagodbi. Hrvatska Upute pregled

1. Smanjite temperaturu pečenja najmanje 25 stupnjeva celzijusa. Konvekcija i ubrzava tamnjenje, pa ako nađete vaše torte su bruniranje prebrzo, možda ćete morati sniziti temperaturu do 50 F
   

2. Rasporedi svoj kolač tave tako da ima mjesta za kruženje zraka oko njih. Ako su oni preblizu, oni će rasti neravnomjerno.
   

3. Stavite kekse bliže nego što bi u konvencionalne peći, što im pomaže rastu uspravno, a ne njihovo ustrajavanje eksplozije zraka iz ventilatora.
   

4. Pronađite torta tave što dalje od ventilatora što je više moguće, posebno osjetljivim kolača. Ako je ventilator na stražnjoj strani pećnice, staviti kolače na pročelju. Ako je ventilator na vrhu, staviti kolača na nižim policama.
   

5. Isključite ventilator za posebno osjetljivim jelima kao što su šifon ili anđela hrane tortu. Njihova svjetlost je pjena olako ispuhuje iz oblika pomoću ventilatora.