Također poznat kao metoda kolač, ova tehnika uključuje miješanje sve suho Sastojci u jednoj zdjeli i sve mokre sastojke u drugoj. Možete to učiniti ispred vremena - čak i večer prije - ako želite. Polako dodajte mokre sastojke u suhe sastojke, miješajući drvenom žlicom ili lopaticom kao i ti ići. Nemojte koristiti električni mikser ili overbeat; tijesto treba biti pijan. Za razliku od kruha tijesta, što zahtijeva veliku gnječenju razviti gluten proteina, metoda kolač zahtijeva ostavljajući gluten nerazvijen za soft, tender tijesto sa svjetlom kore. To je najbolje za brzo kruh i muffins.
Skorupa Metoda pregled

S metodom skorupa, najprije tukli ili vrhnje masti, kao što su maslac ili skraćivanje, s šećera, začina i soli. Nakon što je smjesa je lagana i prozračna, što dodati ostatak sastojaka. Ova metoda stvara vlažno, pogače tijesto.
Tijesto Miješanje Metoda pregled

Da bi se postigao taj osjetljivu čudan tekstura savršenog tijesta, kombinirati suhe sastojke u zdjelu i zatim izrezati ohlađen maslac ili skraćivanje u suhe sastojke s nožem ili tijesto miješalica. Držite rezanje dok tijesto je gruba i mrvi. Zatim, lagano miješati ili bacanje u bilo tekućim sastojcima, kao što su voda i jaja, koji bi trebao biti ohlađene ispred vremena. Umiješajte tijesto samo dok se sve tekućine apsorbira. Kao i metode dvije zdjele, izbjegavajte pretjeranu miješanje kako bi se spriječilo prekomjerno razvoj glutena.
Biskvit Miješanje Metoda pregled

Metoda keks je slična metodi tijesto ; prvo se odmarati skraćivanje i sve mokre sastojke, a zatim pomiješajte suhe sastojke u zdjelu za miješanje svom. Izrežite u hladna skraćivanje dok smjesa je gruba, a zatim dodajte tekuće sastojke, miješanje pažljivo dok tijesto je vlažno. Za razliku od tijesta, međutim, biskvit tijesta zahtijeva malo gnječenja. Na ravnu površinu, mijesiti tijesto tako da je ravnanje i zatim ga preklop na pola. Rotirajte tijesta za 90 stupnjeva, a zatim ponovite postupak gnječenja 10 do 20 puta, ili dok tijesto je mekano i povodljiv - ali ne ljepljivo. Budite oprezni da ne pretjerano mijesiti, jer to može učiniti vaš keksi tvrd.