Kako Držite tortu iz Doming (8 stepenica)

Većina kolači imaju tendenciju da se ustati više u sredini nego na rubovima, obilježje pod nazivom "doming." Za kolač od jednog sloja, pogotovo ako to neće biti pokrivena glazura, neki lagani doming je savršeno prihvatljivo i može čak biti atraktivna. Obično, ipak, doming smatra mana. Doming uzrokovana rubove kolača pečenje i postavljanje, a srednji i dalje raste, a tu su i razne tehnike da ga adresu.
Što vam treba pregled pećnice termometar
torta tijesto pregled torta tave
trake torta-za pakiranje, ili vlažne krpe pregled
Silicijskoj torta tave
kolač ili tijesto brašno pregled kukuruzni škrob pregled maslaca
Kontroliranje pečenje pregled

1. Provjerite temperaturu vašeg pećnici često s pećnicom termometrom. Mnoge kuće peći dosljedno pecite na temperaturi višoj od njihove termostat, kaže, a to doprinosi doming. Pomaknite termometar na različitim mjestima u Vašem pećnici kako bi saznali ako ima značajne tople i hladne točke.
   

2. Prostor torta tave ravnomjerno tijekom pečenja. Kada 2 kolači su blizu jedni drugima, oni će ustati na stranama koje se susreću jedni druge. Kolači pečeni preblizu pećnici zidina će rasti više na strani prema pećnicu i manje na strani okrenut zidu.
   

3. Zamotajte svoje metalne posude s torta-za pečenje trake dostupne u mnogim robne kuće, ili s trakama tkanine natopljene u vodi. To ograničava mogućnost tavi je strana za prijenos topline i sprečava tortu od pečenja prebrzo na rubovima. Prebacivanje iz dark- da svijetle tave će također pomoći smanjiti doming iz ovog razloga.
   

4. Koristite silicija tave minimizirati doming. Silicon tave ne provode toplinu put metala tave veze, i neće ispeći rubove tako brzo. Silicon tave su teže rukovati i mora se odmarao na listu posudu za pečenje, ali kolači ne kupolu ili štap. Silicon tave inhibiraju kora rumenila i stvaranje, što može i ne mora biti poželjno.
   Kontroliranje tijesto pregled

   1. Smanjite količinu glutena u vašem tortu tijesto od zamjenjujući sve namjene brašno s torta brašna. Gluten u tijesto omogućuje kolač da se protežu i dalje diže kao kvasac sastojaka oslobađanje mjehurića u vruće tijesto. Manje glutena znači manje doming. Ako kolač brašno je nedostupan, tijesto brašno će također poboljšati tijesto, iako u manjoj mjeri.
      

   2. Zamijenite 1 žlica. od sve namjene brašno s 1 žlice. kukuruzni škrob, za svaku šalicu brašna u tijesto. To je standardna zamjena za kolač brašna i da će imati sličan učinak.
      

   3. Smanjiti jačinu glutena u tortu tijesto dodavanjem dodatnih maslac. Mast podmazuje gluten niti i sprječava ih od lijepljenje tako snažno kao što bi inače. Kiselost ima isti učinak, tako da dodavanje soka od limuna ili druge kisele sastojke ukoliko je potrebno također će minimizirati doming.
      

   4. Povećanje lagano dizanje u vašem tijesto potaknuti rubove torte rasti više brzo kao što su peći. Što manje 1/4 žličice. od praška za pecivo može napraviti razliku, ili 1/16 tsp. sode bikarbone.