Smeđi šećer sadrži šećer i melasa. Najbliže što možete doći do toga bez prava stvar je da se miješaju neki bijeli granulirani šećer s melase. Crni povez melasa raditi i za zamjenom tamno smeđi šećer. Inače redovite melase radi sasvim u redu. Dodaj samo par žlice melase na vrijeme. Vi ne želite da dodate previše težine na svoj recept, a bijeli šećer već teži nešto više od smeđeg šećera - još upakiran smeđi šećer. Ako nemate melasa, zamijeniti ga s bijelim granulirani šećer (1 šalica bijelog šećera 1 šalica pakiran smeđe). Znam da to neće okusiti točno isto kao i sa smeđim šećerom.
Meda pregled

Ako ste u patiti, med može dodati težinu i slast da Vaš recept na sličan način na koji smeđi šećer ne. Važno je zapamtiti da je med teži više od smeđeg šećera. Šalica meda teži 12 oz, dok šalica smeđeg šećera upakiran teži samo 8 oz ili tako. Med je i slađi od šećera i dodaje kiselost u svoje sastojke. Možete neutralizirati to sa samo prstohvat sode bikarbone. Med također uzrokuje pečene robe kuhati brže. Zbog toga i činjenice da med ne privuku vlagu, pečene hrane može isušiti brže. Možete podesiti težinu i slast jednostavnim dodavanjem manje, ali znam da je vaše jelo neće okusiti točno isto kao što bi s upakiran smeđi šećer.
Javorov sirup pregled

Recimo da želite preskočiti granulirani šećer ili izvan nje. Također nemaju melasa. Možete zamijeniti javorov sirup šećer kao zaslađivač, ali to mora biti 100 posto javorov sirup. Trebali biste koristiti samo 3/4 cup javorov sirup za svaku šalicu upakiran smeđeg šećera zahtijeva recept. Također, za svaku šalicu sirup koji se koristi u zamjena receptu, 3 žlice. tekućine treba ukloniti iz recepture. Dakle, ako koristite 2 šalice sirupa pečenje kolača, što će smanjiti voda, mlijeko ili što god tekućina je poziva za 6 žlice.