Kvasci su živi organizmi, i kao ljudi, oni su najaktivniji u rasponu od udobnih temperature. Oni razmnožavaju najbrže na oko 95 stupnjeva celzijusa, ali to je previše toplo za dobar kruh. Previše brzo ustanak daje svoj kruh grubu teksturu i neugodan zadah alkohola, od kojih su obje plijen njegovu kvalitetu. Umjereniji Temperatura 80 F je idealna, uvijek rezultira brz i predvidljiv usponu, ali ne utječe na kvalitetu gotovog kruha. Većina proofers i održavati visoku razinu vlage, tako da se tijesto može rasti bez isušivanja.
Nekoliko mogućnosti pregled

proofers Početna countertop kruh su malo veći od strojeva kruha i obično držite dovoljno tijesta za dvije do četiri standardnih kruhova. Neki kolaps za pohranu, tako da će zauzimaju manje prostora od koristi. Ako imate kruh stroj, njegova tijesto samo ciklus čini ekvivalent malom impregniranja pećnici. Njegova kontrola temperature je manje točna i to ne kao vlažna, ali će i dalje uglavnom dati dobar rezultat. U patiti, možete improvizirati proofer od prewarming pećnicu na par sati sa svojom žarnom niti svjetla, a stavljajući plitku posudu kipuće vode u pećnici zajedno sa svojim tijesta za kruh.