Mlaćenica prodaju u trgovinama također poznat kao kulturan mlaćenica. To je napravio dodavanjem bakterija na nižoj ili ne-masno mlijeko. Bakterije, slične onoj koja se koristi da bi jogurt, mlaćenica je ono što daje svoju gustu teksturu i gorak okus. Mlaćenica sadrži manje masnoće nego isparila mlijeka. Ona ima sličan teksture, ali to je puno Tangier. Unatoč gustom teksturom, mlaćenica sadrži više vode po istoj veličini poslužuje od isparila mlijeka. Hrana sklopio s mlaćenica će imati malo gorak okus koji se često privlačan, posebno u pečenim proizvodima poput kolača ili keksa.
Dizanje Sposobnost pregled

Mlijeko u prahu ne sadrži kiselinu, pa u pečenim proizvodima mora biti upareni s praškom za pecivo, koji sadrži i kiselinu i bazu. Zbog mlaćenica sadrži kiselinu, naravno, kada se koristi u pečenim proizvodima ona mora biti u paru s pečenje soda, baze. Kada koristite mlaćenica umjesto isparila mlijeka u receptu, zamijenite prašak za pecivo sa 1/4 količine sode bikarbone. To će vam pomoći pekarski proizvodi postići svjetlo, pahuljasto tekstura
Koristeći jedan za drugim pregled

Koristite mlaćenica umjesto isparila mlijeka u 1:. 1 omjer za bilo hrana, uključujući i pekarskih proizvoda, kao što su muffins ili variva. Debljina od dvije tvari su slične, ali očekuju masti vašeg gotovog proizvoda biti drugačiji. Mlaćenica je izrađena od niske ili ne-masnoće mlijeka, dok ispari mlijeko se sastoji od cijelog masnoće mlijeka. Koristite mlaćenica zamijeniti druge tekućine u pekarskih proizvoda.
Izrada mlaćenica pregled

Napravite vlastiti kulturan mlaćenica dodatkom 1 žlica kulturan mlaćenica na 1 šalicu mlijeka. Neka mješavina odmor u toplom okruženju, pokriven samo sa čistom krpom, za oko 24 sati. Kad mlijeko obložen, pečat i pohraniti ga u hladnjak. Alternativa zamjena zahtijeva dodajući ocat ili limunov sok na mlijeko. Koristite 1-2 žlice octa ili limunovog soka za svaku šalicu mlijeka. Promiješati i pustiti smjesu sjediti dok se kiselo, ili oko 10 minuta. Iako će zgusnuti mlijeko i dati mu neku kiselost, gotov proizvod neće biti kao što je tangy iz kulture mlaćenica.