Trenutni kvasac i tradicionalna aktivna suho kvasac su različite sojeva kvasca. Instant kvasac je dizajniran da ima više hranjivih tvari u njemu, uključujući i askorbinske kiseline - vitamina C - kako bi pomogli dovesti kruh. Instant kvasac je također poznat kao kruh i stroja kvasca i Fleischmann je RapidRise kvasac.
Miješanje tijesta pregled

instant kvasac miješa u suhe sastojke prije dodavanja tekuće sastojke i grije se 120-130 stupnjeva celzijusa. Tradicionalni kvasac otopi u toploj vodi prije dodavanja ostalih sastojaka.
Veličina pregled

Granule instant kvasca su mnogo manji od tradicionalnih kvasca. To je zato što trenutak kvasac treba raspršene sastojcima i da otapa brže kada se dodaje voda, a aktivni suhi kvasac se otopi u vodi prije no što je u kombinaciji s drugim sastojcima.

Vremenski okvir

instant kvasac izaziva tijesta rasti mnogo brže od tradicionalnih kvasca, završenog prvog udvostručenje veličine oko 10 minuta, umjesto dva sata. Obje vrste kvasca potrebno oko sat ustati i drugi put nakon što je u obliku u hljeb.
Prednosti pregled

Glavna korist instant kvasca je da eliminira većinu vremena potrebnog za prvi uspon tijesta. Međutim, tradicionalna aktivni suhi kvasac teži proizvesti više flavorful kruh, jer više vremena provodi fermentaciju u tijesto.