Ekstremni doming i pucanja su često rezultat pečenje kolača na previsokoj temperaturi. Okolna područja kuhati i čvrsto prebrzo, ostavljajući kolač koru bez dovoljno fleksibilnosti da se nosi s rastom tortu a. Kao rezultat toga, srednje probija kroz set kori i uzrokuje pukotine. Termostati u kućnim rasponima su rijetko u potpunosti točni, tako da je dobra polazna točka za vaš rješavanje problema. Kupnja jeftin peći termometar, te ga koristiti kako bi provjerili svoje pećnicu za točnost. Vaša pećnica može izvoditi 10-25 stupnjeva celzijusa iznad svoje zadane temperature i varijance do 50 F je daleko od neuobičajeno. Smanjite temperaturu pećnice u skladu s tim.
... Onda tave pregled

kolač tava može izazvati slične poteškoće, ovisno o materijalu i boji. Teški, tamni tave imaju tendenciju da upijaju više topline iz peći i prenijeti ga na tortu tijesto sa žara koji bi mogli biti pohvalno u drugim okolnostima. Nažalost, učinak - opet - je kupolom i napuknut kolač. Prebacivanje na svjetlo-obojene tave ili smanjuje temperaturu pećnice po 10 do 25 F, može pomoći. Pan plasman je važno kao dobro, jer torta pečena na pećnice vrh stalka je skloniji pucanju nego jedan pečeni u sredini.
Izolacija Učinak pregled

To je Također je moguće da se minimizira crack za proizvodnju, neujednačena pečenje pružajući svoj kolač tijesto sa zaštitnim slojem izolacije. Većina robne kuće i Kitchenwares trgovinama prodavati izolirane tkanina trake namijenjene zaokrenuti svoj kolač tave. Oni inhibiraju prijenos topline iz svoje peći za tijesto, pomažući kolač pecite ravnomjerno od svojih rubova svojoj sredini. Trake spriječiti okolnih područja od učvršćivanje prebrzo, čime se većinom ravnu površinu bez pukotina. Silikon kolač posude također izolirati tijesto, i oni mogu biti osobito korisno s receptima, koje kušati divno, ali su tvrdoglavo skloni doming.
Vlage, Masti i dizanje pregled

Ako vaša pećnica temperatura je ispravan i da ste već koristite svjetlo boje tave, možda ćete morati pogledati u svoj zdjelu za miješanje za rješenje vaših problema. Ponekad, tvoj tijesto je jednostavno previše krut. Dodavanje skroman količinu vode ili mlijeka - kao malo kao žlica - ponekad može imati željeni učinak, vlaženje tijesto i imajući to meka za dodatnih nekoliko minuta. Alternativno, povećanje maslac ili ulje po žlicu ili dvije može spriječiti pucanje, omekšavanje koru i podmazivanje glutena koji daje svoj kolač njegovu teksturu. Kolač s previše praška za pecivo ili soda može ispucati čak i kada je pečena ispravno, tako da se smanjuje malo svoje dizanje je još jedna mogućnost.
Prejaka pregled

Ako je vaš kolač dalje Pukotine nakon rješavanju ove druge varijable, krivac je vjerojatno da će biti gluten razvoj. Gluten-formiranja proteina u vašoj brašna pomoći dati tortu njegovu strukturu, ali previše glutena može učiniti da se osuši, kožaste ili ispucati sklone. Sve namjene brašno može varirati u svom sadržaju glutena, pa pokušajte fino, niske gluten tortu brašno umjesto. Tijesto brašno je dobra alternativa, u patiti, ili napraviti zamjenu uklanjanjem 4 žlice brašna od svake čaše i zamijeniti ga s 2 žlice kukuruznog škroba. Kako bi se smanjila proizvodnja glutena tijekom miješanja, tuku ili promiješati vaše tijesto, jednako kao recept sugerira, i nema više.