Što snaga pečenja čini receptu?

Prašak za pecivo je suho kemijsko sredstvo za dizanje, što znači da proizvodi plin i uzrokuje dizanje peciva. To je mješavina sode bikarbone, kiseline (obično kreme od tartara ili natrijevog kiselog pirofosfata) i sredstva za sušenje (obično kukuruznog škroba). Kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid. Plin stvara mjehuriće i uzrokuje dizanje tijesta ili tijesta.

Prašak za pecivo koristi se u mnogim različitim vrstama recepata, uključujući torte, kekse, muffine, palačinke i vafle. Važno je točno izmjeriti prašak za pecivo jer previše ili premalo može utjecati na teksturu gotovog proizvoda.

Evo nekoliko savjeta za korištenje praška za pecivo:

- Prašak za pecivo uvijek točno odmjerite.

- Ako recept zahtijeva prašak za pecivo, nemojte ga zamijeniti sodom bikarbonom.

- Prašak za pecivo treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.

- Prašak za pecivo s vremenom može izgubiti snagu pa je prije upotrebe važno provjeriti rok trajanja.