Kako se samodizajuće brašno razlikuje od običnog brašna?

Samodizajuće brašno je mješavina običnog višenamjenskog brašna, praška za pecivo i soli. Diže se sama jer sadrži kemijsko sredstvo za dizanje peciva, što omogućuje dizanje peciva. Sredstvo za dizanje brašna obično je prašak za pecivo, koji je mješavina natrijevog bikarbonata, tartara i kukuruznog škroba. Kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom ili drugom tekućinom, oslobađa se plin ugljični dioksid koji uzrokuje dizanje peciva.

Obično višenamjensko brašno ne sadrži nikakve dizaoce, pa je prilikom pečenja potrebno posebno dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu ili kvasac. Samodizajuće brašno je prikladno jer sadrži sve što vam je potrebno za pečenje već umiješano. Međutim, važno je napomenuti da samodizajuće brašno ima veći sadržaj natrija od višenamjenskog brašna zbog praška za pecivo.

Evo tablice koja sažima ključne razlike između samodizajućeg brašna i običnog brašna:

| Značajka | Samodizajuće brašno | Višenamjensko brašno |

|---|---|---|

| Sredstvo za dizanje | Prašak za pecivo | Ništa |

| Sadržaj natrija | Viša | Donja |

| Pogodnost | Pogodnije | Manje prikladno |

Općenito, samodizajuće brašno dobar je izbor za brze i jednostavne recepte za pečenje koji ne zahtijevaju odmjeravanje sredstava za dizanje. Međutim, ako želite kontrolirati količinu natrija u svojim pekarskim proizvodima ili radije koristite određenu vrstu sredstva za dizanje kvasca, trebali biste koristiti višenamjensko brašno.