Trebate li glazirati duboku keramičku posudu prije pečenja u njoj?

Općenito se ne preporučuje glazirati duboku keramičku posudu prije pečenja u njoj. Evo zašto:

1. Sastav glazure: Glazure koje se koriste u keramici obično se sastoje od raznih minerala i kemikalija, uključujući silicij, feldspat i metalne okside. Ovi materijali su dizajnirani da prianjaju na keramičku površinu i stvaraju glatku, sjajnu završnicu nakon pečenja na visokim temperaturama. Iako su glazure sigurne za upotrebu u kontaktu s hranom, važno je osigurati da je glazura pravilno pečena prije nego što dođe u kontakt s hranom.

2. Izravno zagrijavanje: Kada se glazirana keramička duboka posuda stavi izravno u vruću pećnicu, glazura možda neće izdržati naglu promjenu temperature. To može uzrokovati pucanje ili stvaranje mjehura na glazuri, ugrožavajući njezin integritet i potencijalno ispiranje štetnih kemikalija u hranu. Glazirano keramičko posuđe općenito nije namijenjeno izravnom zagrijavanju i može biti prikladnije za posluživanje ili u dekorativne svrhe.

3. Nenamjerne kemijske reakcije: Određene glazure, osobito one koje sadrže olovo ili kadmij, mogu ispuštati otrovne pare kada su izložene visokim temperaturama. Tijekom vremena te pare mogu kontaminirati hranu i predstavljati rizik za zdravlje ako se konzumiraju. Sa starijim ili vintage glaziranim keramičkim posuđem treba postupati oprezno i ​​ne smije se koristiti za kuhanje bez potvrde sigurnosti glazure.

Umjesto toga, najbolje je koristiti keramičko posuđe koje je posebno dizajnirano za pečenje i označeno je kao sigurno za pećnicu. Ovo posuđe izrađeno je od materijala koji su otporni na toplinu i ne zahtijevaju glaziranje prije upotrebe. Osim toga, često su obloženi zaštitnim slojem koji sprječava upijanje i mrljanje.