Što brže otapa sol ili soda bikarbona?

To je zato što je sol (NaCl) vrlo topiv ionski spoj, što znači da se lako razgrađuje na sastavne ione (Na+ i Cl-) kada se otopi u vodi. Mala veličina ovih iona omogućuje im da se lako rasprše i kreću kroz molekule vode, što dovodi do brzog procesa otapanja.

Nasuprot tome, soda bikarbona (NaHCO3) je manje topiv spoj. Iako se također može disocirati na ione (Na+, HCO3-), prisutnost većeg i složenijeg bikarbonatnog iona (HCO3-) sprječava njegovo otapanje. Bikarbonatni ion stvara vodikove veze s molekulama vode, stvarajući jaču privlačnost između otopljene tvari i otapala. Kao rezultat toga, soda bikarbona se otapa sporije u usporedbi sa soli.

Razlika u topljivosti između soli i sode bikarbone može se uočiti usporedbom vremena potrebnog da se svaka tvar potpuno otopi u čaši vode. Sol će se obično otopiti u roku od nekoliko sekundi ili minuta, dok je sodi bikarboni potrebno nekoliko minuta ili čak sati da se potpuno otopi.