Zašto ljudi koriste šećer pri pečenju?

* Slatkoća: Šećer dodaje slatkoću pekarskim proizvodima, što je jedan od glavnih razloga zašto se koristi.

* Nježnost: Šećer pomaže u omekšavanju peciva sprječavajući previše zgrušavanje proteina u brašnu. To rezultira mekšom, nježnijom teksturom.

* Posmeđivanje: Šećer se zagrijavanjem podvrgava procesu koji se naziva karamelizacija, što pečenju daje karakterističnu smeđu boju.

* Zadržavanje vlage: Šećer pomaže u održavanju vlažnosti peciva upijajući vlagu iz zraka. Ovo je posebno važno za peciva koja su namijenjena za dugotrajno skladištenje.

* Okus: Šećer može poboljšati okus drugih sastojaka u pekarskim proizvodima, poput čokolade, vanilije i voća.

* Skupno: Šećer dodaje masu pečenim proizvodima, što im pomaže da daju željeni oblik i strukturu.

Osim ovih funkcionalnih svojstava, šećer ima i neke prehrambene prednosti. Izvor je energije, a sadrži male količine vitamina i minerala, poput kalcija, željeza i magnezija.