Zašto trebate koristiti prašak za pecivo i sodu u pečenju?

I prašak za pecivo i soda bikarbona su sredstva za dizanje tijesta, što znači da su tvari koje uzrokuju dizanje tijesta ili tijesta. To čine ispuštanjem ugljičnog dioksida kada dođu u dodir s tekućinom.

Prašak za pecivo:

Prašak za pecivo je mješavina sode bikarbone, kiseline (obično kreme od tartara) i sredstva za sušenje (obično kukuruznog škroba). Kada se prašak za pecivo doda tekućini, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid. Sredstvo za sušenje pomaže da se prašak za pecivo ne zgruda.

Soda bikarbona:

Soda bikarbona je baza i potrebna joj je kiselina za reakciju da bi proizvela plin ugljični dioksid. Soda bikarbona često se koristi u receptima koji već sadrže kiseli sastojak, poput mlaćenice, jogurta ili soka od limuna. Ako recept ne sadrži kiseli sastojak, morat ćete ga dodati, poput tartara, kako bi soda bikarbona reagirala i proizvela plin ugljični dioksid.

Koji koristiti?

Općenito, prašak za pecivo je bolji izbor za većinu recepata za pečenje. To je zato što prašak za pecivo sadrži i sodu bikarbonu i kiselinu, pa ne morate brinuti hoćete li ih dodati zasebno. Međutim, soda bikarbona se može koristiti umjesto praška za pecivo ako u recept dodate kiselinu.