Kojih 20 tehničkih izraza iz pekarske industrije?

1. Višenamjensko brašno :Mješavina tvrdog i mekog pšeničnog brašna, pogodna za razne pekarske svrhe.

2. Prašak za pecivo :Sredstvo za dizanje koje sadrži sodu bikarbonu, kiselinu i škrob.

3. Soda bikarbona :Sredstvo za dizanje koje je alkalno i reagira s kiselinama stvarajući plin ugljični dioksid, koji uzrokuje dizanje peciva.

4. Topiti :Premazivanje hrane tekućinom dok se kuha radi dodavanja okusa ili vlage.

5. Béchamel umak :Bijeli umak od maslaca, brašna i mlijeka.

6. Blanširajte :Nakratko uronite hranu u kipuću vodu kako biste uklonili kožu ili je djelomično skuhali.

7. Brašno za kruh :visokoproteinsko brašno koje se koristi za izradu kruha.

8. Smeđi šećer :Šećer koji je djelomično rafiniran i sadrži melasu koja mu daje smeđu boju i blago karameliziran okus.

9. Karamelizirajte :Za zagrijavanje šećera dok se ne rastopi i postane smeđi, što daje okus i boju hrani.

10. Konvekcijska pećnica :Pećnica koja koristi ventilator za cirkulaciju vrućeg zraka, što pomaže ravnomjernom kuhanju hrane.

11. Krema :Umutiti zajedno maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.

12. Mrvice :Mekani, unutarnji dio pečenja.

13. Korica :Vanjski sloj pečenog proizvoda.

14. Deglazirati :Zapečene komadiće ukloniti s dna posude dodavanjem tekućine i miješati dok se ne otope.

15. Tijesto :Mješavina brašna, vode i drugih sastojaka koja se koristi za izradu kruha, pizze i drugih peciva.

16. Pranje jaja :Mješavina jaja i vode kojom se kistom premažu pečenja prije pečenja da dobiju zlatnosmeđu boju.

17. Vrenje :Proces pretvaranja šećera u alkohol i ugljični dioksid pomoću kvasca.

18. Fondant :Vrsta glazure od šećera, vode i kukuruznog sirupa koja se koristi za pokrivanje kolača i drugih slastica.

19. Ganache :Mješavina čokolade i vrhnja koja se koristi kao nadjev ili glazura za torte i kolače.

20. Gluten :Protein koji se nalazi u pšeničnom brašnu i daje strukturu pečenim proizvodima.