Zašto je soda bikarbona u orasima krhka?

- Reagira s kiselinom i proizvodi ugljični dioksid, koji stvara mjehuriće koji krhku čine laganom i prozračnom.

2. Soda bikarbona pomaže neutralizirati kiselost melase.

- Melasa je ključni sastojak krhkog, ali može biti prilično kisela. Dodavanjem sode bikarbone u nut brittle, kiselost melase je uravnotežena, što rezultira mekšim okusom.

3. Soda bikarbona poboljšava okus orašastih plodova.

- Pomaže u isticanju prirodnog okusa orašastih plodova u krhkim. Osim toga, soda bikarbona pomaže u stvaranju ravnomjernije pečenog okusa u orašastim plodovima.

Dakle, iako soda bikarbona nije bitna za krhkost orašastih plodova, igra važnu ulogu u stvaranju savršene lomljive teksture, okusa i boje.