Pokrivate li šunku dok se peče?

Hoćete li šunku tijekom pečenja pokriti ili ne ovisi o željenom ishodu i vrsti šunke. Evo nekoliko općih smjernica:

1. Polukuhana šunka (s kostima): Preporučljivo je napola kuhanu šunku (s kostima) veći dio vremena pečenja pokriti folijom. Pokrivanje pomaže zadržati vlagu i sprječava isušivanje šunke. Za šunku s kostima, ostavljanje pokrivene tijekom prvog dijela procesa pečenja sprječava da šunka postane previše korica.

2. Potpuno kuhana šunka (s ili bez kostiju): Gotove šunke tijekom pečenja nije potrebno pokrivati. Umjesto toga, svrha pečenja potpuno kuhane šunke obično je zagrijavanje i dodavanje glazure ili vanjskog hrskavog sloja. Pokrivanje potpuno kuhane šunke spriječilo bi stvaranje hrskave vanjštine.

3. Glazirana šunka: Ako šunku dodajete glazuru tijekom pečenja, obično se preporučuje ostaviti šunku nepokrivenu zadnjih 15-20 minuta kuhanja. To će omogućiti da se glazura stegne i karamelizira, stvarajući sjajnu, aromatičnu koricu.

4. Vrijeme i temperatura: Bez obzira na vrstu šunke ili fazu kuhanja, važno je slijediti posebne upute navedene u receptu ili na pakiranju šunke. Oni će dati odgovarajuće smjernice za vrijeme i temperaturu kako bi osigurali da je vaša šunka pravilno i sigurno pečena.

5. Sunka s kostima u odnosu na šunku bez kostiju: Šunke s kostima obično se duže kuhaju i zadržavaju više vlage, dok se šunke bez kostiju brže kuhaju i lakše se suše. Prilagodba načina kuhanja i vremena ključna je ovisno o vrsti šunke.