Koji je temeljni princip praška za pecivo?

Temeljni princip praška za pecivo je oslobađanje plina ugljičnog dioksida kada dođe u dodir s vodom. Ovaj plin uzrokuje da se pečeni proizvodi dignu i postanu pahuljasti. Prašak za pecivo je suho kemijsko sredstvo za dizanje kvasca, što znači da ne zahtijeva nikakvu aktivaciju kiselog sastojka kao što to zahtijeva soda bikarbona. Umjesto toga, sadrži i kiselinu i bazu koje reagiraju jedna s drugom kada se pomiješaju s vodom, oslobađajući plin ugljični dioksid. Najčešća vrsta praška za pecivo je dvostrukog djelovanja, što znači da dva puta ispušta plin:jednom kada se pomiješa s vodom i drugi put kada se zagrije u pećnici. To pomaže da se pečenje ravnomjerno digne i ne sruši.