Možete li koristiti prašak za pecivo u kolačićima ako recept zahtijeva sodu?

I prašak za pecivo i soda bikarbona su sredstva za dizanje, ali djeluju na različite načine. Prašak za pecivo sadrži bazu (obično sodu bikarbonu), kiselinu (obično kremu od kamenca) i kukuruzni škrob koji održava smjesu suhom. Kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom, kiselina i baza reagiraju i stvaraju plin ugljični dioksid, koji uzrokuje dizanje peciva. Soda bikarbona je, s druge strane, samo baza, pa je treba kombinirati s kiselinom kako bi se proizveo plin ugljični dioksid.

Ako recept zahtijeva sodu bikarbonu, možete je pokušati zamijeniti praškom za pecivo, ali dodajte 3 puta veću količinu da dobijete ekvivalent. Međutim, važno je napomenuti da tekstura peciva može biti drugačija. Prašak za pecivo dat će finije mrvice od sode bikarbone, pa ako tražite lagani i pahuljasti kolačić, možda biste se trebali držati praška za pecivo.