Koje se sirovine koriste u pekarskoj industriji?

U pekarskoj industriji koriste se različite sirovine za proizvodnju različitih peciva. Neke od najčešćih sirovina uključuju:

1. Brašno :Brašno je primarni sastojak mnogih pekarskih proizvoda, osiguravajući strukturu, teksturu i okus. Ovisno o željenom proizvodu, mogu se koristiti različite vrste brašna, poput pšeničnog brašna, integralnog pšeničnog brašna, raženog brašna i kukuruznog brašna.

2. Šećer :Šećer se koristi za dodavanje slatkoće, okusa i boje pekarskim proizvodima. Uobičajene vrste šećera uključuju granulirani šećer, smeđi šećer, šećer u prahu i med.

3. Masti :Masnoće, poput maslaca, margarina, masti i ulja, daju bogatstvo, okus, teksturu i vlažnost pečenim proizvodima.

4. Jaja :Jaja su izvor proteina, masti i vlage u pekarskim proizvodima. Pomažu vezati sastojke, dodaju strukturu i pružaju bogatstvo i boju.

5. Mlijeko :Mlijeko se koristi za dodavanje vlage, okusa i bogatstva pečenim proizvodima. Može se koristiti u cijelom obliku ili kao obrano mlijeko, mlaćenica ili suho mlijeko u prahu.

6. Kvasac :Kvasac je vrsta gljivice koja proizvodi ugljični dioksid kada se hrani šećerom. Ovaj plin uzrokuje da se pečena roba digne i postane lagana i pahuljasta.

7. Prašak za pecivo :Prašak za pecivo je kemijsko sredstvo za dizanje kvasca koje proizvodi ugljični dioksid kada se pomiješa s tekućinom. Obično se koristi u pekarskim proizvodima za koje nije potreban kvasac, poput kolača, muffina i keksa.

8. Sol :Sol pojačava okus peciva i pomaže uravnotežiti slatkoću ostalih sastojaka.

9. Začini :Začini, poput cimeta, muškatnog oraščića, klinčića i đumbira, koriste se za dodavanje okusa i arome pečenim proizvodima.

10. Voće :Voće, poput bobičastog voća, jabuka, banana i grožđica, može se koristiti za dodavanje slatkoće, okusa i teksture pečenim proizvodima.

11. Orasi :Orašasti plodovi, poput badema, oraha, pekan oraha i lješnjaka, mogu se dodati pekarskim proizvodima radi okusa, teksture i nutritivne vrijednosti.

12. Čokolada :Čokolada, u različitim oblicima kao što su kakao prah, komadići čokolade i čokolada za pečenje, često se koristi u pekarskim proizvodima zbog svog bogatog okusa i privlačnog izgleda.

13. Ekstrakt vanilije :Ekstrakt vanilije popularno je sredstvo za poboljšanje okusa i mirisa pečenih proizvoda.

14. Boje za hranu :Boje za hranu ponekad se dodaju pečenim proizvodima kako bi se poboljšala njihova vizualna privlačnost.