Što uzrokuje da se souffle koji se peče u pećnici sruši kad se zalupe vrata?

Kada se vrata pećnice zalupe, to stvara naglu promjenu tlaka zraka u pećnici. Zbog toga souffle gubi volumen i kolabira. Souffle se sastoji od smjese bjelanjaka i žumanjaka koji se tuku dok ne postanu svijetli i prozračni. Kada se tlak zraka unutar pećnice promijeni, mjehurići zraka u souffleu se šire i pucaju, uzrokujući da se souffle skupi.