Možete li koristiti višenamjensko brašno za pečenje i hoće li narasti?

Za pečenje se može koristiti višenamjensko brašno, koje će narasti. Višenamjensko brašno je mješavina tvrdog i mekog pšeničnog brašna, a ima umjerenu količinu proteina. To ga čini svestranim brašnom koje se može koristiti za razne svrhe pečenja, uključujući kolače, kolače, pite i kruh.

Kada se višenamjensko brašno pomiješa s vodom, proteini u brašnu formiraju gluten. Gluten je elastična tvar koja kruhu daje strukturu i omogućuje mu da se diže. Količina glutena u brašnu određuje koliko će ono narasti. Višenamjensko brašno ima umjerenu količinu glutena, pa će narasti, ali ne toliko kao brašno za kruh.

Ako pečete kruh koji zahtijeva puno dizanja, kao što je kruh s kiselim tijestom, možda ćete htjeti koristiti krušno brašno umjesto višenamjenskog brašna. Krušno brašno ima veći sadržaj proteina od višenamjenskog brašna, pa će više narasti.

Međutim, za većinu namjena pečenja, višenamjensko brašno je dobar izbor. To je svestrano brašno koje se može koristiti za razna peciva, a dignut će se.