Što je nastanak plinova pri pečenju?

Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) i prašak za pecivo kemijska su sredstva za dizanje kvasca koja oslobađaju plin ugljični dioksid kada se pomiješaju s tekućinama u prisutnosti topline. Ovaj plin uzrokuje dizanje peciva.

- Soda bikarbona je baza i reagira s kiselinama da proizvede plin ugljični dioksid. To znači da se soda bikarbona može koristiti samo u receptima koji sadrže kisele sastojke, poput mlaćenice, jogurta, meda ili soka od limuna.

- Prašak za pecivo je kombinacija sode bikarbone, kiseline i sredstva za sušenje. Sredstvo za sušenje pomaže da prašak za pecivo ne postane grudast. Prašak za pecivo može se koristiti u receptima koji ne sadrže kiseli sastojak.