Što se događa kada pomiješate sodu bikarbonu i zagrijete?

Kada se soda bikarbona (natrijev bikarbonat) zagrijava, dolazi do kemijske reakcije koja se naziva toplinska razgradnja. Ova reakcija razgrađuje sodu bikarbonu u natrijev karbonat, vodenu paru i ugljični dioksid. Kemijska jednadžba za ovu reakciju je:

2NaHCO3 (soda bikarbona) → Na2CO3 (natrijev karbonat) + H2O (vodena para) + CO2 (plinoviti ugljični dioksid)

Razgradnja sode bikarbone je endotermna reakcija, što znači da apsorbira toplinu iz okoline. Zbog toga se soda bikarbona često koristi kao sredstvo za dizanje peciva, jer oslobađa ugljični dioksid koji uzrokuje dizanje peciva.

Brzina kojom se soda bikarbona razgrađuje povećava se s porastom temperature. Zbog toga se soda bikarbona obično koristi u receptima koji zahtijevaju visoke temperature, kao što su kolači i kolačići.

Kada se soda bikarbona zagrije na vrlo visoku temperaturu, može proći i kroz drugu kemijsku reakciju koja se naziva kalcinacija. Ova reakcija razgrađuje natrijev karbonat u natrijev oksid i ugljikov dioksid. Kemijska jednadžba za ovu reakciju je:

Na2CO3 (natrijev karbonat) → Na2O (natrijev oksid) + CO2 (plinoviti ugljični dioksid)

Kalcinacija je egzotermna reakcija, što znači da oslobađa toplinu u okolinu. Zbog toga se soda bikarbona ponekad može koristiti kao izvor topline u kemijskim reakcijama.