- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kuhanje i pečenje >> pečenje Tehnike
Možete li koristiti sodu bikarbonu umjesto boraksa pri izradi kita?
Soda bikarbona kao zamjena za boraks za izradu kita
Iako soda bikarbona (natrijev bikarbonat) i boraks (natrijev tetraborat) imaju neke sličnosti, uključujući bijeli prah i natrijeve ione, to su različite tvari s različitim kemijskim svojstvima. Iako se oba mogu koristiti u različitim primjenama čišćenja, nisu međusobno zamjenjivi u svim slučajevima, osobito kod izrade kita.
U kontekstu izrade kita, boraks igra ključnu ulogu u umrežavanju polimernih lanaca ljepila (obično polivinil acetata, također poznatog kao bijelo ljepilo) putem kemijske reakcije koja se naziva unakrsno povezivanje. Ova reakcija stvara jak, fleksibilan i kohezivan materijal sličan kitu. Soda bikarbona, s druge strane, nema ista svojstva umrežavanja kao boraks i ne može je učinkovito zamijeniti u izradi kitova.
Boraks reagira s polivinil acetatnim ljepilom stvarajući boratni kompleks koji djeluje kao sredstvo za umrežavanje. Ovaj kompleks u biti "veže" pojedinačne polimerne lance zajedno, stvarajući mrežu veza koja kitu daje njegova karakteristična svojstva. Soda bikarbona, kojoj nedostaje sposobnost umrežavanja, ne može osigurati potrebnu strukturnu cjelovitost i elastičnost potrebnu za kit.
Iako se soda bikarbona može koristiti i za druge svrhe u čišćenju kućanstva, njezina nesposobnost umrežavanja polimera čini je neprikladnom kao zamjena za boraks u izradi kitova. Zamjena boraksa sodom bikarbonom rezultirat će mješavinom koja nema željena svojstva poput kita, što potencijalno dovodi do slabe, mrvičaste ili neučinkovite tvari.
Stoga, ako želite napraviti kit, bitno je koristiti boraks kako je navedeno u receptu i izbjegavati njegovu zamjenu sodom bikarbonom.
Hrana i piće
- Da pčelinji kolibri teži 2 grama, koliko bi tekućine popi…
- Zašto Pekari Steam tortu?
- Kako zamijeniti Foreman neljepljivim teflon (6 koraka)
- Kako Sezona pečenica Gaze pečena (5 koraka)
- Je li miješani roštilj od 16oz pečeni ili sirov?
- Što Začini Idi na grupiranje?
- Koliko dugo trebate peći odrezak?
- Kako napraviti omlet s patkom jaja
pečenje Tehnike
- Možete li kuhati cupcake s Punjenje Inside
- Kako da ispečem kakao grah (10 koraka)
- Kako napraviti francuski Rolls s hrskavi kora
- Kako pržiti Pržena piletina u sušioniku
- Kako funkcionira metoda trljanja?
- Miris konvekcijske pećnice kada je uključena?
- Mogu li Ulijte čokolada ganache Over buttercream glazura?
- Kako otopiti mrvicu ispod pločica?
- Koje su namjene okruglog pleha u pečenju?
- Što učiniti ako kvasac neće Pjena?