Trebaju li slastičari satove kemije?

Slastičari koriste mnoge sastojke koji prilikom miješanja ili zagrijavanja prolaze kroz kemijske reakcije. Na primjer, prilikom pečenja kolača, soda bikarbona i ocat reagiraju stvarajući ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje kolača. Prilikom izrade slatkiša, molekule šećera prolaze kroz proces koji se zove karamelizacija, što daje slatkišima karakteristični okus i boju.

Razumijevanje kemije iza ovih reakcija pomaže slastičarima u stvaranju ukusnih i vizualno privlačnih slastica. Satovi kemije također pomažu slastičarima u rješavanju problema koji se mogu pojaviti tijekom pečenja ili kuhanja. Na primjer, ako se kolač ne digne kako treba, slastičar sa znanjem iz kemije može identificirati problem i izvršiti potrebne prilagodbe.

Osim razumijevanja kemijskih reakcija koje se događaju tijekom pečenja i kuhanja, slastičari moraju znati i nutritivnu vrijednost sastojaka koje koriste. To im znanje pomaže u stvaranju zdravih i dobro izbalansiranih slastica.

Zbog svih ovih razloga, satovi kemije bitan su dio obuke slastičara.