Možete li zamrznuti školjke pa ih kuhati na pari?

Školjke se mogu zamrznuti i zatim kuhati na pari, ali je bitno to učiniti ispravno kako bi se osigurala sigurnost hrane i optimalna kvaliteta. Evo kako zamrznuti i kuhati školjke:

1. Priprema školjki:

- Kupujte svježe, žive školjke.

- Odbacite sve školjke sa slomljenim ljuskama ili koje se ne zatvaraju pri laganom kuckanju.

- Školjke temeljito isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili sav pijesak ili ostatke.

2. Blanširanje školjki:

- Zakuhajte veliki lonac vode.

- Dodajte školjke u kipuću vodu i ostavite ih da se blanširaju oko 30 sekundi do 1 minute, ili dok se školjke tek ne počnu otvarati.

- Školjke odmah ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.

3. Zamrzavanje školjki:

- Školjke dobro ocijedite da uklonite višak vode.

- Blanširane školjke raširite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da se ne dodiruju.

- Stavite lim za pečenje u zamrzivač i brzo zamrznite školjke oko 1 sat ili dok se čvrsto ne zamrznu.

- Prebacite smrznute školjke u vrećice za zamrzavanje ili hermetičke posude, označite ih datumom i pohranite u zamrzivač.

4. Kuhanje smrznutih školjki na pari:

- Kada ste spremni kuhati školjke, izvadite ih iz zamrzivača i pustite da se malo odmrznu, oko 10-15 minuta.

- U velikom loncu ili loncu na pari zakuhajte malo vode.

- Stavite smrznute školjke u košaru za kuhanje na pari ili cjedilo i stavite ih iznad kipuće vode.

- Poklopite lonac i ostavite da se školjke kuhaju na pari 5-7 minuta, odnosno dok se školjke potpuno ne otvore.

- Odbacite sve školjke koje se ne otvaraju.

5. Začinjavanje i posluživanje:

- Izvadite školjke iz košarice kuhala na pari i ostavite ih da se malo ohlade.

- Školjke začinite sastojcima po želji kao što su rastopljeni maslac, češnjak, začinsko bilje ili začini.

- Školjke kuhane na pari poslužite odmah dok su još vruće.

Prateći ove korake, možete zamrznuti školjke i kasnije ih kuhati na pari, osiguravajući ukusan i siguran obrok.