Što se događa kada se soda bikarbona i integralno pšenično brašno pomiješaju?

Soda bikarbona je sredstvo za dizanje koje se aktivira vlagom i toplinom. Obično se koristi u pekarskim proizvodima za proizvodnju mekih i pahuljastih tekstura kroz oslobađanje plina ugljičnog dioksida.

U kombinaciji s brašnom od cjelovitog zrna, proizvode se pečeni proizvodi s većim porastom zbog aktivacije snage dizanja, dok brašno od cjelovitog zrna pšenice dodaje orašasti okus, gustoću i lagano žvakanje, zbog svog inherentnog većeg sadržaja vlakana u usporedbi s višenamjenskim brašnom.