Koja je svrha puštanja tijesta da se diže?

Svrha puštanja tijesta da se diže je omogućiti tijestu da se stvori plin i poveća volumen. Proces dizanja događa se kada kvasac metabolizira prirodne šećere u brašnu i pretvara ih u ugljični dioksid. Budući da plin ostaje zarobljen u tijestu, pomaže u stvaranju lagane i prozračne teksture. Ovaj proces ne utječe samo na konačnu teksturu pečenih proizvoda, već također pridonosi njihovom okusu i mirisu. Fermentacija kvasca, poznata kao kvasac, proizvodi poželjne spojeve koji poboljšavaju ukupnu kvalitetu i okus kruha.