Ima li brašno za kolače manje ljepila od bijelog brašna?

Brašno za kolače ima manje glutena od bijelog brašna. Bijelo brašno dobiva se od tvrde pšenice koja ima veći sadržaj proteina od meke pšenice koja se koristi za izradu brašna za kolače. Sadržaj proteina je ono što daje brašnu sadržaj glutena, tako da brašno za kolače ima manje glutena od bijelog brašna.