Može li pola i zamijeniti vrhnje za šlag u izradi glazure?

Pola-pola je mješavina punomasnog mlijeka i laganog vrhnja u omjeru 50/50, tako da ima niži udio masti od jakog vrhnja za šlag. To znači da će proizvesti svjetliju, manje gustu glazuru. Pola-pola može se koristiti za zamjenu teškog vrhnja za šlag u glazuri, ali glazura neće biti tako gusta i bogata kao što bi bila s jakim vrhnjem za šlag.

Savjeti za korištenje pola i pola u glazuri

- Ohladite pola-pola prije upotrebe. To će mu pomoći da se bolje umuti.

-Postupno dodajte pola-pola u smjesu za glazuru. To će spriječiti zgrušavanje pola-pola.

- Tucite glazuru dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. To će pomoći osigurati da glazura bude dovoljno gusta da zadrži svoj oblik.

-Iskoristite glazuru unutar 24 sata od pripreme. Glazura na bazi pola ili pola neće trajati toliko dugo kao glazura na bazi vrhnja.

Vrhnje za šlag

Čvrsto vrhnje za šlag ima visok udio masti (36-40%) i mora se umutiti u čvrsti vrh prije dodavanja šećera i ostalih sastojaka. Pretjerano mućenje može uzrokovati odvajanje vrhnja i zrnasto vrhnje.

Pola-pola

Pola-pola kombinacija je jednakih dijelova mlijeka i vrhnja. To je svestrani sastojak koji se može koristiti u razne svrhe. Zbog manjeg udjela masnoće, lakše ga je umutiti od jakog vrhnja za šlag.

Možete li koristiti pola-pola umjesto jakog vrhnja za šlag u glazuri?

Da, možete koristiti pola-pola da zamijenite dio ili cijelo vrhnje za šlag u glazuri. Međutim, postoji nekoliko razlika između rezultata.

* Glazura na bazi pola ili pola neće imati isti bogat okus i kremastu teksturu kao glazura napravljena od jakog vrhnja za šlag.

* Glazura na bazi pola ili pola možda neće zadržati svoj oblik tako dobro kao glazura napravljena od jakog vrhnja za šlag.

* Glazura napravljena od pola i pola može biti manje slatka od glazure s jakim vrhnjem za šlag.

Savjeti za korištenje pola i pola u glazuri

* Ako želite koristiti pola-pola umjesto jakog vrhnja za šlag u glazuri, razmislite o smanjenju šećera za oko 25%. To će pomoći uravnotežiti slatkoću glazure na bazi pola i pola.

* Može biti korisno prethodno ohladiti pola-pola prije mućenja i kombinirati s gustim vrhnjem kako biste postigli željenu konzistenciju.

* Korištenje stabilizatora, poput kreme od tartara ili želatine, može pomoći u poboljšanju gustoće i stabilnosti pola i pola glazure.

Zaključak

Pola-pola može se koristiti kao zamjena za jako vrhnje za šlag u glazuri, ali će se dobiti drugačiji proizvod. Ako tražite bogatu, kremastu glazuru, preporučujem da se držite jakog vrhnja za šlag. Međutim, pola-pola može biti izvrsna opcija ako tražite laganiju, manje slatku glazuru.